the art of real food празнични рецепти рецепти и фотография Галина Дензел и Диана Шингарова

Препис

1 the art of real food празнични рецепти рецепти и фотография Галина Дензел и Диана Шингарова

2 С настъпването на коледните празници все повече наши приятели ни питат как да приготвят здравословни, засищащи и питателни ястия. От Изкуството на истинската храна ви предлагаме изпитани рецепти, а пълната колекция кулинарни картички от поредицата може да поръчате на

3

4 Хляб Tази лесна рецепта за содена питка ще ви отнеме по-малко от час. Необходими продукти: 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно, плюс допълнително за доомесване ½ ч.ч. фини овесени трици 1 с.л. ленено семе 1 ч.л. сол ½ ч.л. сода за хляб 1 кофичка кисело мляко Пригответе меко тесто. Направете го на топка. Прехвърлете го в добре поръсена с брашно тавичка. Направете дълбок разрез под формата на кръст в хляба, за да се изпече равномерно. Погалете хляба с набрашнена ръка за да изглежда съвсем като на снимката. Печете 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

5 Салата със смокини и прошуто Тази любима зимна салата е комбинация от бейби спанак и рукола, смокини и нар, прошуто и козе сирене оваляно в запечен кимион. Гаранция за успешен финал е дресинга от 4 с. л. зехтин, 1 с. л. балсамико, 1/2 с.л. мед и 1/2 с.л. меласа от нар, щипка сол за контраст на вкусовете. Смесете съставките за дресинга в блендер, за да получите гладка консистенция.

6 Свежи идеи за вкусни комбинации

7 Салата с цвекло Много често приготвяме тази любима многоцветна салата. Смесваме плътния вкус на витаминозното червено цвекло със сладостта на моркова, свежестта на ябълката и екзотичния вкус на нара. Добавяме шепа орехи и листенца мента. Поливаме с дресинг от зехтин, балсамико, сок от половин портокал и мед.

8 Салата с печен чесън В духа на идеята за най-популярните и малко подценявани СУПЕРХРАНИ ви споделяме тази любима салата с печен чесън. Как да го приготвите и какви са ползите от него може да погледнете в най-новия ни том 6 - СУПЕРХРАНИ на ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА. Микс от пресен зелен спанак, чери доматчета, печен чесън, филирани бадеми и пълнозърнести крекери със слънчогледови семки. Направете вкусен дресинг от зехтин, мед, ретро горчица и чесън. Насладете се на незабравимия вкус и красивите цветове в чинията.

9 Галина Дензел Новите проекти на Галя следете на:

10 Диана Шингарова Коледна пуйка с кестени Не оставяйте пазаруването за последния момент, защото ако не намерите прясна птица за празника, а попаднете на замразен екземпляр, ще ви се наложи да почакате около ден, докато се размрази и стане добра за готвене. Новите проекти на Диана следете на:

11 Измийте и подсушете пуйката. Овкусете с черен пипер и сол отвътре и отвън. За плънката: разтопете 60 г масло, запържете 1 голяма глава лук до златисто, добавете 200 г гъби, нарязани на ситно. Добавете още 500 г свинска кайма, 500 г сварени и обелени кестени, 200 г стафиди, 50 мл коняк и 1 яйце. Посолете и подправете с черен пипер. Напълнете пуйката с получената плънка и зашийте. Поставете в тава, поръсена със стръкове салвия, магданоз и зехтин. По желание глазирайте пуйката с мед. Печете на фурна около 3 часа и половина на 180 о С, като периодично поливате със соса. Най-лесно може да прецените времето, като предвидите по 40 минути печене на килограм тегло на птицата. Ако пуйката започне да потъмнява, покрийте с намазнено алуминиево фолио. След изваждането от фурната, оставете пуйката да престои около 20 мин., преди да махнете конците и да сервирате. Печете по 40 минути на килограм тегло на пицата. Покрийте с фолио. Оставете още минути без фолио за разкошна коричка. Успеха на празничния обяд изцяло зависи от доброто планиране!

12 Овесени бисквитки с тиква Тези бисквитки са чудесни за сутрешна закуска, топлички с масло или с чаша чай следобед. Ароматът е подобен на тиквен пай, но усещането е за мека бисквита. За бисквитки: 1 чаша овесени ядки 1/2 чаша бадемово брашно 2 с.л. кокосово или 4 с.л. пълнозърнесто брашно 2 яйца 3 с.л. мед 3 с.л. разтопено масло 1 чаша смачкана печена тиква щипка хлябна сода щипка амонячна сода щипка сол 1 ч.л. канела 1/4 ч.л. джинджифил на прах 1/4 ч.л. карамфил на прах Загрейте фурната до 180 градуса. Започнете с две купи - в едната ще са сухите, а в другата мокрите съставки. Смесете всички сухи съставки - овесените ядки, бадемовото и кокосовото брашно, хлябната, амонячната сода, солта и ароматните подравки. В мократа купа сложете смачканата печена тиква, разтопеното масло, меда и разбийте вътре и яйцата. Прибавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте добре. Намаслете тавичка. С голяма лъжица, започнете да пускате част от сместа за да оформите по-малки или по-големи бисквитки. Печете 30 мин или докато видите, че бисквитките са порозовели. При желание може да добавите и малко стафиди или орехи към тестото.

13 Бадемово брауни без брашно Любимо ми е това брауни - супер просто е, не е твърде сладко и е добре балансирано откъм хранителни вещества, така че да не изпие всичката ви предколедна енергия. Най-хубаво е да може да си хапнеш нещо малко и сладко, от което после да не ти се доспи. Портокаловият аромат е също приятна нотка - сякаш има портокалови корички, но без да попадаме на горчивите им нотки. За 16 малки или 8 големи парчета: 6 с.л. кафява или кокосова захар 6 с.л. краве масло или 4 с.л. гхи кората и сокът на един портокал 2/3 чаша натурално какао на прах 4 яйца 1 1/2 чаша филирани бадеми 1/2 чаша стафиди Загрейте фурната до 180 градуса. На котлона, разтопете маслото със захарта и добавете сока от портокала и ситно настърганата му кора. В голяма купа, разбъркайте яйцата и какаото, Бавно налейте сместа от котлона. Накрая добавете и бадемите и стафидите, за да се оформи тесто. Намаслете тавичка и излейте браунито. Печете минути, или докато клечка забита в средата остава суха. Извадете от фурната за да се охлади и след 30тина минути нарежете и извадете парченцата. Наръсете с какао, пудра захар или пък изобретете глазура по желание.

14 Панакота Класическата панакота е любим десерт особено след обилно празнично похапване. Този варен крем от сметана, захар и ванилия е в класацията ни за бързо, лесно, ефектно и вкусно готвене. Представяме ви чистата версия с ванилия от Мадагаскар и пресни малини. Вземете 250 мл прясно мляко, 400 г заквасена сметана, 1 пръчка ванилия, 2 с. л. захар и желатин. Накиснете желатина в малко студена вода, докато набъбне. Използвайте според указанията на опаковката количество желатин, достатъчно да желира мл течност. Кипнете млякото, захарта и ванилията. Предварително оберете с нож семенцата от вътрешността, но пуснете и шушулката ванилия да поври в млякото, докато се разтопи захарта. Добавете желатина и отстранете от огъня. В отделен съд разбъркайте с телена бъркалка заквасената сметана и към нея добавете леко поизстиналото вече мляко с ванилия. Разбъркайте добре крема и разпределете в четири метални купички като за крем карамел. Сложете в хладилник до момента на поднасяне. (Малка хитрост: за да се обърнат после по-лесно желираните кремчета, може да потопите металните формички за секунда във вряла вода.) За малиновата заливка: сложете 175 мл вода да заври с 3/4 ч. ч. захар. Добавете глътка черешов ликьор или още по-добре вишновка, ако си имате като мен добра майка, която я е направила по домашна рецепта. Добавете 300 г малини, варете ги в захарния сироп за кратко. Свалете от огъня и претрийте през фино сито, за да отстраните семките. В този прекрасен на цвят и вкус малинов дресинг добавете още 50 г пресни, цели, здрави и красиви плодчета малини и оставете настрани, докато дойде времето за сервиране. Поднесете панакотата поръсена с малко пудра захар. Сложете цели малини за декорация и залейте с вкусната малинова заливка. Добавете и стръкче прясна мента или джоджен.

15 Меденки Опитайте любимите ни меденки. Приготвяме ги и за всяка АРТ РАБОТИЛНИЦА, която организираме. 3 чаши брашно (ние използваме смес от спелта и ръж), 1 ч.л. хималайска сол, 1 ч.л. сода бикарбонат, 2 ч.л. пресен джинджифил (настърган), 2 ч.л. канела на прах, 1/4 ч.л. карамфил на прах, 1/4 ч.л. индийско орехче на прах, 1/2 чаша разтопено краве или кокосово масло, 1 чаша мед или меласа, 1 яйце (може и без него, ако постите). За допълнителен аромат прибавете 2 с.л. младо или плодово червено вино. Ще ви трябва и допълнително брашно за разточване. Смесете всички сухи съставки. Разтопете мазнината и добавете в нея джинджифила. Премахнете от огъня и добавете и меда или меласата. След пълното им разтапяне смесете със сухата смес и яйцето. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна лепкава мека смес. Разделете я на 2 части и приберете в хладилника най-малко за час (или до другия ден). След охлаждането тестото е твърдо и лесно може да се разточи върху работен плот, посипан с брашно. Загрейте фурната до 175 градуса. Изрежете желаните формички и печете върху хартия за печене до порозовяване (около 15 мин.). Охладете и украсете със захарно тесто. Съхранявайте в кутия за сладки до Коледа, меденките имат свойството да увеличават своята мекота, сладост и вълшебство с всеки изминал ден!

16