Приложение 2 към Заповед РД / г. на изп. директор на БАБХ (Образец БАБХ 85) Изменен с Приложение 6 към Заповед РД / г.

Препис

1 РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Поделение на БАБХ.. СПИСЪК НА ГРУПИТЕ ХРАНИ неразделна част от Заявление за регистрация на заведение за обществено и организирано хранене ЗАВЕДЕНИЯ ЗА ОБЩЕСТВЕНО ХРАНЕНЕ: I. Храни, използвани като суровини за приготвяне на ястия или предлагани директно: 1.Група а мляко и млечни продукти прясно мляко; кисело мляко; сирене; сметана; масло; течно масло; сухо мляко и/или сухи млечни продукти; дехидратирани млечни мазнини; продукти с вложени растителни мазнини; десерти на млечна/млечноплодова/млечно-зърнена основа; млечни напитки; млечно-кисели напитки 2.Група б месо и месни продукти : Птиче месо птиче месо - птиче месо - замразено разфасовки от птиче месо - охладени разфасовки от птиче месо - заготовки от нераздробено птиче месо - заготовки от нераздробено птиче месо заготовки от раздробено птиче месо заготовки от раздробено птиче месо вътрешности; продукт от птиче месо - охладен; продукт от птиче месо замразен; варени и/или варено-пушени малотрайни колбаси от птиче месо; варени и/или варено-пушени продукти от нераздробено птиче месо; МОМ; пастети; Месо от лагоморфни Месо от лагоморфни - Замразено месо от лагоморфни; Гр., п.к., ул...,, Разфасовки охладени Разфасовки - Субпродукти; Месо от домашни копитни животни свинско месо; месо от едър рогат добитък; месо от дребен рогат добитък месо от еднокопитни животни трупно месо трупно месо - разфасовки -охладени разфасовки - субпродукти субпродукти заготовки от нераздробено месо заготовки от нераздробено месо - заготовки от раздробено месо заготовки от раздробено месо варени и/ или варено-пушени малотрайни колбаси; варени и/или варено-пушени продукти от нераздробено месо трайни варено-пушени колбаси; сурово-сушени продукти от раздробено месо; сурово-сушени продукти от нераздробено месо; пастети Дивечово месо трупно месо от дребен дивеч охладено трупно месо от дребен дивеч замразено трупно месо от едър дивеч охладено трупно месо от едър дивеч - замразено месо от дивеч отглеждан в стопанства

2 месо от дивеч отглеждан в стопанства 6.Група е зърнени храни и храни на зърнена основа разфасовки от едър дивеч - охладени Зърнени храни разфасовки от едър дивеч - Жито разфасовки от дребен дивеч Царевица разфасовки от дребен дивеч Ориз заготовки Овес заготовки варени и/ или варено-пушени малотрайни Други колбаси; Храни на зърнена основа варени и/ или варено-пушени продукти от брашна, грис, трици, нераздробено месо; овесени ядки, мюсли, корн-флейкс трайни варено-пушени колбаси; хляб, хлебни изделия; сурово-сушени продукти от раздробено тестени закуски; месо; сурови тестени храни сурово-сушени продукти от нераздробено o теста, месо; o кори, юфка o макарони, кус-кус, спагети 3.Група в риба, рибни продукти и други o други морски продукти екструдирани храни; риба прясна малотрайни сладкарски изделия - пасти, риба охладена торти, сиропирани сладкиши и др.; риба - замразена трайни сладкарски изделия - бисквити, рибни продукти охладени, рибни продукти замразени рибни продукти соловозамразени рибни продукти механично отделени рибни продукти веяни рибни продукти веяно-пушени рибни продукти осолени рибни продукти мариновани и/или солено-мариновани рибни продукти сушени; хайвер; двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги живи двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги охладени двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги рибно масло. 4.Група г яйца и яйчни продукти яйца за консумация яйца - за преработка; яйчни продукти 5.Група д - масла и мазнини мазнини от животински произход растителни масла; маргарини; халварини. Гр., п.к., ул...,, вафли, гофрети, кексове, сладки и др.. 7. Група ж картофи и кореноплодни картофи, кореноплодни култури ; храни на базата на картофи o чипс, o нишесте, o пюре, o бланширани картофи o други 8. Група з варива фасул, леща, грах, соя. 9. Група и зеленчуци - сурови, сготвени, консервирани, замразени, изсушени, ферментирали, зеленчукови сокове зеленчуци /вкл. гъби/ - сурови; зеленчуци /вкл. гъби/ - сготвени; зеленчуци /вкл. гъби/ - консервирани; зеленчуци /вкл. гъби/ - зеленчуци /вкл. гъби/ - изсушени; зеленчуци /вкл. гъби/ - ферментирали; зеленчукови сокове 10.Група к плодове - пресни, замразени, изсушени, консервирани, под формата на нектари и плодови сокове, конфитюри, мармалади, желета и компоти пресни;

3 мате изсушени; какао. консервирани; 17.Група с други храни под формата на нектари, плодови сокове; готови за консумация кулинарни изделия; конфитюри; майонези; мармалади; сосове, дресинги; желета; сол за хранително-вкусовата промишленост; компоти. трапезна сол; 11.Група л ядкови плодове и маслодайни оцет; семена хлебна мая; ядкови плодове - сурови; колаген;а ядкови плодове термично обработени; желатин; маслодайни семена сурови; охлюви; маслодайни семена термично обработени. жаби; 12.Група м захар,захарни и шоколадови изделия, мед захар, 18.Група т месни и месно-растителни захарни изделия; консерви шоколадови изделия; консерви от бели меса; мед; консерви от червени меса; пчелни продукти; консерви от рибни продукти; месно-растителни консерви; 13.Група н подправки- пресни, изсушени пресни изсушени. 14.Група о безалкохолни напитки, боза, натурални минерални, изворни и трапезни води натурални минерални,изворни и трапезни води /единствено за търговия/; безалкохолни напитки; боза; 15.Група п пиво, вина и високоалкохолни напитки вина /единствено за търговия /; високоалкохолни напитки /единствено за търговия /; пиво. 16.Група р кафе, чай, какао чай, кафе, заместители на кафето, рибно-растителни консерви; 19.Група у готови за консумация храни в консервиран, замразен, концентриран или изсушен вид : Готови за консумация храни в замразен вид пици, лазаня, равиоли, пелмени, кулинарни изделия, плодови сладоледи др. ; Готови за консумация храни в консервиран вид; Готови за консумация храни в концентриран или изсушен вид - сухи супи, сосове, бульони и др. ; II. Видове храни на приготвяни в обекта: салати студени мезета; студени предястия топли предястия; аламинути сосове скара грил супи многокомпонентни ястия кухненски десерти малотрайни сладкарси изделия, приготвяни на място трайни сладкарси изделия, приготвяни на място хляб и хлебни изделия, приготвяни на място тестени изделия сандвичи, хамбургери, приготвяни на място топли напитки сокове, приготвяни на място други Гр., п.к., ул...,,

4 ЗАВЕДЕНИЯ ЗА ОРГАНИЗИРАНО ХРАНЕНЕ НА ТЕРИТОРИЯТА НА ДЕТСКИ ЗАВЕДЕНИЯ И УЧИЛИЩА /съгласно Наредба 9 за специфичните изисквания към безопасността и качеството на храните, предлагани в детските заведения и училищата, както и към храни, предлагани при организирани мероприятия за деца и ученици от г. / І. Храни доставяни в заведения за организирано хранене на територията на детски заведения и училища (съгласно групите храни ) 1.Група а - мляко и млечни продукти не е пържене и количеството на общите Прясно пастьоризирано мляко, мазнини не надвишава 3г/100гр продукт; Кисело мляко; десерти на зърнена/ зърнено-плодова Бяло саламурено сирене; основа. Кашкавал; млечни и кисело-млечни напитки;. Айран - без добавяне на готварска сол; 6. Група ж картофи и кореноплодни десерти на млечна/млечноплодова/млечно-зърнена картофи, основа; млечни напитки. кореноплодни култури ; 2. Група б месо и месни продукти ; месо от домашни копитни животни - 7. Група з варива фасул, месо от домашни копитни животни леща, грах, месо от домашни птици и лагоморфни - соя месо от домашни птици и лагоморфни. 8. Група и зеленчуци - сурови, сготвени, месни заготовки консервирани, замразени, изсушени, месни заготовки ферментирали, зеленчукови сокове месни продукти зеленчуци /вкл. гъби/ - сурови; 3. Група в риба, рибни продукти и други морски продукти зеленчуци /вкл. гъби/ - сготвени; зеленчуци /вкл. гъби/ - консервирани; риба охладена; зеленчуци /вкл. гъби/ - риба замразена; зеленчуци /вкл. гъби/ - изсушени; 4. Група г яйца и яйчни продукти натурални 100% зеленчукови сокове; яйца 5. Група д масла и мазнини краве масло слънчогледово масло зехтин 6. Група е - зърнени храни и храни на зърнена основа брашно; хляб; пълнозърнести продукти (хлебни, макаронени и тестени изделия, овесени ядки и др.); бисквити; сандвичи; тестени закуски; екструдирани зърнени продукти - без добавена мазнина екструдирани зърнени продукти - с добавена мазнина, която не е хидрогенирана и прилаганата технология ; 9. Група к плодове - пресни, замразени, изсушени, консервирани, под формата на нектари и плодови сокове, конфитюри, мармалади, желета и компоти натурални 100% плодови сокове; плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта. пресни плодове ; плодови консерви ;. 10.Група л ядкови плодове и маслодайни семена ядкови плодове - сурови; ядкови плодове термично обработени; 11. Група м захар,захарни и шоколадови изделия, мед

5 шоколад; натурални минерални,изворни и трапезни мед; води; захар боза; 12. Група н подправки- пресни, изсушени пресни. изсушени. 14. Група р кафе, чай, какао 13. Група о безалкохолни напитки, боза, чай плодов, билков; натурални минерални, изворни и трапезни какао. води ІІ. Видове храни приготвяни в заведенията за организирано хранене на територията на детски заведения и училища. Салати Тестени закуски; Супи; Зърнени закуски; Аламинути; сандвичи, хамбургери, Скара приготвяни на място Печени плодове и зеленчуци; топли напитки Основни ястия; сокове, приготвяни на място Кухненски десерти; Други Трайни сладкарски изделия; Малотрайни сладкарски изделия; Дата:...год. ЗАЯВИТЕЛ: /подпис/