4

Размер: px
Започни от страница:

Download "4"

Препис

1 Производство и съхранение на мляко във фермата Рискове от замърсяване на млякото от патогенни бактерии, микотоксини, химикали, остатъци от ветеринарни лекарства, вкл. антибиотици Това произведение е лицензирано под лиценза Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International. За да видите копие от този лиценз, посетете или изпратете писмо до Creative Commons, PO Box 1866, Mountain View, CA 94042, САЩ

2 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО ВАЖНИ РИСКОВЕ 2 Производството и съхранението на сурово мляко във фермата са първите важни стъпки от производството на качествено и безопасно сирене и млечни продукти. Основни елементи, които трябва да се наблюдават и контролират постоянно са: Здравен статус на животните: някои заболявания са опасни за хората Ветеринарни лекарства: някои вещества преминават в млякото Храна и вода: могат да бъдат източник на замърсяване на мляко с патогени, химикали и токсини Животновъдни практики: легла на животните, пасища, почистване и вентилация: правилното им прилагане намалява риска от замърсяване на млякото Доене - много важен процес: добра хигиена на цицките и доилна машина, съдове и тръби, ръце на дояча, прецеждане и съхранение на сурово мляко. Контрол на маститите.

3 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ЗООНОЗИ 3 Някои болести по животните са преносими и опасни за хората (зоонози). Млякото и млечните продукти могат да се превърнат в източник на заразяване. Европейският орган за безопасност на храните и Европейският център за превенция и контрол на заболяванията отчитат хоспитализации на хора с 485 смъртни случая предизвикани от 13 зоонози през 2016 г. в 37 европейски страни. През същата 2016 г. са отчетени 4,786 огнища на заболявания, възникнали след консумация на храна и вода в 27 страни-членки. Причинители са били бактериални агенти (33,9%), бактериални токсини (17,7%), вируси (9,8%), други причинители (2,2%) и паразити (0.4%). В същото време души са загинали при пътни произшествия в Европейския съюз през 2016 г. * Официално задължение на земеделския стопанин е да се увери, че фермата е свободна от бруцелоза или е официално свободна от бруцелоза (за трите основни вида млечни продукти). Млечни крави - фермата трябва да бъде официално свободна от туберкулоза. За видове, чувствителни към туберкулоза, стадото трябва да бъде редовно тествано в рамките на план за наблюдение, одобрен от компетентната власт. В козеферми, в които се отглеждат и крави, козите също трябва да се изследват за туберкулоза. Новите животни, въведени във фермата, трябва да са здрави, да не са били в контакт със заразени стада *

4 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ЗООНОЗИ 4

5 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ЗООНОЗИ 5

6 ПЪРВИЧНО ПРОИЗОДСТВО ЗДРАВИ ЖИВОТНИ 6 Използвайте само мляко от животни в добро здравословно състояние от ферми свободни от туберкулоза и бруцелоза!

7 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО КАЧЕСТВО НА ФУРАЖА 7 Фураж с лошо качество може да бъде източник на заразяване на животните и млякото с бактерии, гъбички и микотоксини Пример за лоша практика: сено, съхранявано на открито развити плесени в повърхностния слой на балата.

8 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 8 Ръчно доене в овцеферма. Добрата хигиена на ръцете, животните и съдовете и филтрирането на млякото често са ключови елементи. В случай на доене на открито, където няма вода, може да се използва гел за дезинфекция на ръце или кърпички. Ръцете трябва да се измият със сапун и вода при следваща възможност.

9 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 9 Ръчно доене в овцеферма. Добре почистено и правилно съхранявано доилно оборудване пример за добра практика.

10 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 10 Ръчно доене на кози. Добрата хигиена по време на доенето и съхранението на млякото е спазена.

11 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 11 Ръчно доене на крави. Пример за добри хигиенни практики.

12 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 12 Доилна машина хигиена Пример за лоша практикалоша хигиена в овцеферма Пример за добра практика добра хигиена на доилното оборудване в биволоферма

13 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО - ДОЕНЕ 13 Доилна машина хигиена Пример за лоша практика скрити места на доилното оборудване да се проверява след всяко почистване!

14 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО ПРЕЦЕЖДАНЕ И ОХЛАЖДАНЕ Пример за добра практика прецеждане на овчето мляко директно в хладилната вана веднага след издояване Пример за лоша практика дисплея който показва температурата на млякото в хладилната вана е развален. Реалната температура на млякото е 2 0 C.

15 ПЪРВИЧНО ПРОИЗВОДСТВО ПРЕЦЕЖДАНЕ И ОХЛАЖДАНЕ 15 Пример за лоша практика лоша хигиена в стаята за съхранение на млякото. На снимката приготвяне на фураж в стаята за съхранение на млякото.

Раздел IV - Риск анализ първично производство БГ

Раздел IV - Риск анализ първично производство БГ IV Планове основани на HACCP първично производство Това произведение е лицензирано под лиценза Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International. За да видите копие от този лиценз,

Подробно

Раздел VIII - Управление на несъответствията БГ

Раздел VIII - Управление на несъответствията БГ VIII Управление на несъответствията Това произведение е лицензирано под лиценза Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International. За да видите копие от този лиценз, посетете http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Подробно

2

2 Има ли микроби в моята мандра? Това произведение е лицензирано под лиценза Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives4.0 International. За да видите копие от този лиценз, посетете http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

Подробно

Рецензия на К

Рецензия на К С Т А Н О В И Щ Е от проф.двм Иван Божков Тракийски Университет върху дисертационен труд на тема Икономическа ефективност на стопанствата от млечното говедовъдство в България, за присъждане на образователна

Подробно

Slide 1

Slide 1 Кампания за директни плащания 2010 1. Схемазаединноплащаненаплощ СЕПП 2. Схема за национални доплащания на площ НДП 3. Плащания за земеделски стопани в планински райони и райони с ограничения, различни

Подробно

Подход за реализиране на е-здрвеопазване (БАБХ проект)

Подход за реализиране на  е-здрвеопазване (БАБХ проект) Алекс Рийс Подход за реализиране на е-здравеопазване национална интегрирана система на БАБХ Мениджър Бизнес развитие MATERNA GmbH 2012 www.materna.com 1 За какво ще говорим? Представяне на системата, изградена

Подробно

<4D F736F F F696E74202D20D1C8CD20C5C7C8CA20CFCE20CFD0C5C6C8C2CDC8D2C520C6C8C2CED2CDC82D30352E30382E >

<4D F736F F F696E74202D20D1C8CD20C5C7C8CA20CFCE20CFD0C5C6C8C2CDC8D2C520C6C8C2CED2CDC82D30352E30382E > ВЪВЕДЕНИЕ Заразната катарална треска по овцете, известна още като син език (Bluetongue) по преживните животни е инфекциозно, неконтагиозно трансмисивно вирусно заболяване, което се разпространява между

Подробно

РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Заместник -министър на земеделието и храните Изх г. ДО МИНИСТЪРА НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ ПРОФ. ДСН ДИМИТЪР ГРЕКОВ Д О К

РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Заместник -министър на земеделието и храните Изх г. ДО МИНИСТЪРА НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ ПРОФ. ДСН ДИМИТЪР ГРЕКОВ Д О К РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Заместник -министър на земеделието и храните Изх.......2013 г. ДО МИНИСТЪРА НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ ПРОФ. ДСН ДИМИТЪР ГРЕКОВ Д О К Л А Д от г-н Явор Гечев заместник-министър на земеделието

Подробно

Microsoft Word - ХХСК nova.docx

Microsoft Word - ХХСК nova.docx Приложение МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА У Ч Е Б Н А П Р О Г Р А М А за специфична професионална подготовка по учебен предмет ХИГИЕНА НА ХРАНЕНЕТО И СТАНДАРТИ В КЕТЪРИНГА Утвърдена със Заповед

Подробно

Основни приоритети при отглеждане на овце и кози

Основни приоритети при отглеждане на овце и кози Всяко едно въдство си има своите специфични особености. Те, заедно с пазарната конюнктура, съществуващите традиции, ресурси и разбира се специфичните политическите решения за всеки един регион и държава

Подробно

Microsoft PowerPoint - ELACI-K21V_AIHA ppt

Microsoft PowerPoint - ELACI-K21V_AIHA ppt ИНДУСТРИАЛНА ХИГИЕНА: защита на хората на работното им място ЕЛАЦИТЕ МЕД АД - РК Елаци 23.10 10.2008, Етрополе 1 Какво е индустриална хигиена? Специалистите по индустриална хигиена : Предвиждат Разпознават

Подробно

РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Мерки за биологична безопасност, относно

РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Мерки за биологична безопасност, относно РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Мерки за биологична безопасност, относно фуражите и храненето на животните, във връзка с усложнената

Подробно

R4BP 3 Print out

R4BP 3 Print out Обобщение на характеристиките на продукта за биоциден продукт Наименование(я) на продукта: AGRI IODE FLUIDE Продуктов(и) тип(ове): ПТ 03 - Ветеринарна хигиена ПТ 03 - Ветеринарна хигиена Номер на разрешението:

Подробно

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО, ХРАНИТЕ И ГОРИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА ПО ХРАНИТЕЛНАТА ВЕРИГА ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ПРЕПОРЪКИ ОТ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАТА КОНФЕРЕН

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО, ХРАНИТЕ И ГОРИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА ПО ХРАНИТЕЛНАТА ВЕРИГА ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ПРЕПОРЪКИ ОТ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАТА КОНФЕРЕН МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО, ХРАНИТЕ И ГОРИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА ПО ХРАНИТЕЛНАТА ВЕРИГА ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ПРЕПОРЪКИ ОТ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАТА КОНФЕРЕНЦИЯ НА ТЕМА: АКТУАЛНИ ПРОБЛЕМИ НА ИНФЕКЦИИТЕ С ВИРУСА

Подробно

Епидемиологична характеристика на трихинелозните взривове в България за периода 2013 – 2017 г.

Епидемиологична характеристика на трихинелозните взривове в България за периода 2013 – 2017 г. НАЦИОНАЛЕН ЦЕНТЪР ПО ЗАРАЗНИ И ПАРАЗИТНИ БОЛЕСТИ Епидемиологична характеристика на трихинелозните взривове в България за периода 2013 2017 г. Р. Харизанов, И.Райнова, И. Кафтанджиев, Н. Цветкова, Р. Борисова,

Подробно

S.Staneva

S.Staneva Епидемиологични особености на листериозата в България Станева, Св., Константинов, Р., Христова, И., Кунчев, А. Медицински университет Варна, НЦЗПБ, МЗ Листериозата е инфекция с множествен механизъм на

Подробно

Индекси на цените в селското стопанство за второто тримесечие на 2017 година

Индекси на цените в селското стопанство за второто тримесечие на 2017 година ИНДЕКСИ НА ЦЕНИТЕ В СЕЛСКОТО СТОПАНСТВО ЗА ВТОРОТО ТРИМЕСЕЧИЕ НА 2017 ГОДИНА 1 Индекси на цените на производител в селското стопанство Индексът на цените на производител в селското стопанство за второто

Подробно

Обява за прием на проектни предложения по мярка 4.2.1

Обява за прием на проектни предложения по мярка 4.2.1 О Б Я В А МИГ НОВИ ПАЗАР КАСПИЧАН Открива процедура за подбор на проектни предложения ПО МЯРКА 4.2.1 ИНВЕСТИЦИИ В ПРЕРАБОТКА/МАРКЕТИНГ НА СЕЛСКОСТОПАНСКИ ПРОДУКТИ Сдружение Местна инициативна група Нови

Подробно

ПТИЧИЯТ ГРИП СЕ ЗАВРЪЩА!

ПТИЧИЯТ ГРИП СЕ ЗАВРЪЩА! На 26.01.2015 г. е потвърден лабораторно случай на високопатогенна Инфлуенца А (грип) по птиците, субтип H5N1 при намерен умрял къдроглав пеликан в защитена зона Пода, област Бургас. На 02.02.2015 г. е

Подробно

Microsoft Word - BG-SPC-Imazol-Plus-final.doc

Microsoft Word - BG-SPC-Imazol-Plus-final.doc КРАТКА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОДУКТА 1. ИМЕ НА ЛЕКАРСТВЕНИЯ ПРОДУКТ Imazol Cream plus Имазол Крем плюс 2. КАЧЕСТВЕН И КОЛИЧЕСТВЕН СЪСТАВ 1 g крем съдържа 10 mg клотримазол и 2.5 mg хексамидинов диизетионат

Подробно

SCF 702 SCF 704 SCF 706 SCF 708 BG Ръководство за потребителя Register your product and get support at

SCF 702 SCF 704 SCF 706 SCF 708 BG Ръководство за потребителя Register your product and get support at SCF 702 SCF 704 SCF 706 SCF 708 BG Ръководство за потребителя Register your product and get support at www.philips.com/avent Български 1 Важно Преди да използвате продукта, прочетете внимателно това ръководство

Подробно

Туберкулозата е заболяване, известно още от древността. Найранните сигурни доказателства датират от епохата на плейстоцена. Открити са фрагменти ДНК о

Туберкулозата е заболяване, известно още от древността. Найранните сигурни доказателства датират от епохата на плейстоцена. Открити са фрагменти ДНК о Туберкулозата е заболяване, известно още от древността. Найранните сигурни доказателства датират от епохата на плейстоцена. Открити са фрагменти ДНК от причинителя на заболяването в кост на бизон, живял

Подробно

untitled

untitled ШАРКА ПО ОВЦЕТЕ И КОЗИТЕ Sheep & Goat pox Шарката по овцете и козите е силно контагиозно вирусно заболяване, характеризиращо се с треска, генерализиран изрив от папули по кожата и кутанните мукози, мултифокални

Подробно

Microsoft Word - SRAV_2019_2020_TrU.docx

Microsoft Word - SRAV_2019_2020_TrU.docx 107 ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТ НА ОБУЧЕНИЕ (БРОЙ СЕМЕСТРИ) Приложение 8 Професионално 1.2. Педагогика Само задочно обучение. Обучение се провежда при наличие на минимум 10 кандидати за дадена магистърска програма)

Подробно

ИНДУСТРИЯ ЕНЕРГЕТИКА И ОКОЛНА СРЕДА 12 ЮНИ 2014 Г., ГР. СОФИЯ

ИНДУСТРИЯ ЕНЕРГЕТИКА И ОКОЛНА СРЕДА 12 ЮНИ 2014 Г., ГР. СОФИЯ ИНДУСТРИЯ, ЕНЕРГЕТИКА И ОКОЛНА СРЕДА 12 ЮНИ 2014 Г., ГР. СОФИЯ Мониторингът на качеството на атмосферния въздух и контролът на емисии на вредни вещества като част от интегрирания подход, насочен към превенция

Подробно

Индекси на цените в селското стопанство за четвъртото тримесечие на 2018 година

Индекси на цените в селското стопанство за четвъртото тримесечие на 2018 година ИНДЕКСИ НА ЦЕНИТЕ В СЕЛСКОТО СТОПАНСТВО ЗА ЧЕТВЪРТОТО ТРИМЕСЕЧИЕ НА 2018 ГОДИНА 1 Индекси на цените на производител в селското стопанство Индексът на цените на производител в селското стопанство за четвъртото

Подробно

No Title

No Title Чл. 40. (Изм. - ДВ, бр. 34 от 2006 г.) (1) Производството на винено грозде, вино и други продукти от грозде или вино се осъществява от юридически и физически лица, които са вписани в регистъра при Националната

Подробно

15 февруари – ПРЕВЕНЦИЯ НА ОСТРИ ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ

15 февруари – ПРЕВЕНЦИЯ НА ОСТРИ ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ 15 февруари ПРЕВЕНЦИЯ НА ОСТРИ ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ ГРИП ИЛИ НАСТИНКА Симптомите на грипа са причина да се обадите на лекар, защото това заболяване е опасно заради усложненията си. Настинките обикновено протичат

Подробно

Коментари по Проект на Наредба за изменение и допълнение на Наредба 3 от 1999 г. за създаването и поддържането на регистър на земеделските стопани пуб

Коментари по Проект на Наредба за изменение и допълнение на Наредба 3 от 1999 г. за създаването и поддържането на регистър на земеделските стопани пуб Коментари по Проект на Наредба за изменение и допълнение на Наредба 3 от 1999 г. за създаването и поддържането на регистър на земеделските стопани публикувани до 31 юли 2019 г. 06:16:16 Коментар 1 Дата:

Подробно