Приложение 2 към Заповед РД / г. на изп. директор на БАБХ (Образец БАБХ 85) Изменен с Приложение 6 към Заповед РД / г.

Препис

1 РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Поделение на БАБХ.. СПИСЪК НА ГРУПИТЕ ХРАНИ неразделна част от Заявление за регистрация на заведение за обществено и организирано хранене ЗАВЕДЕНИЯ ЗА ОБЩЕСТВЕНО ХРАНЕНЕ: I. Храни, използвани като суровини за приготвяне на ястия или предлагани директно: 1.Група а мляко и млечни продукти прясно мляко; кисело мляко; сирене; сметана; масло; течно масло; сухо мляко и/или сухи млечни продукти; дехидратирани млечни мазнини; продукти с вложени растителни мазнини; десерти на млечна/млечноплодова/млечно-зърнена основа; млечни напитки; млечно-кисели напитки 2.Група б месо и месни продукти : Птиче месо птиче месо - птиче месо - замразено разфасовки от птиче месо - охладени разфасовки от птиче месо - заготовки от нераздробено птиче месо - заготовки от нераздробено птиче месо заготовки от раздробено птиче месо заготовки от раздробено птиче месо вътрешности; продукт от птиче месо - охладен; продукт от птиче месо замразен; варени и/или варено-пушени малотрайни колбаси от птиче месо; варени и/или варено-пушени продукти от нераздробено птиче месо; МОМ; пастети; Месо от лагоморфни Гр., п.к., ул...,, Месо от лагоморфни - Замразено месо от лагоморфни; Разфасовки охладени Разфасовки - Субпродукти; Месо от домашни копитни животни свинско месо; месо от едър рогат добитък; месо от дребен рогат добитък месо от еднокопитни животни трупно месо трупно месо - разфасовки -охладени разфасовки - субпродукти субпродукти заготовки от нераздробено месо заготовки от нераздробено месо - заготовки от раздробено месо заготовки от раздробено месо варени и/ или варено-пушени малотрайни колбаси; варени и/или варено-пушени продукти от нераздробено месо трайни варено-пушени колбаси; сурово-сушени продукти от раздробено месо; сурово-сушени продукти от нераздробено месо; пастети Дивечово месо трупно месо от дребен дивеч охладено трупно месо от дребен дивеч замразено трупно месо от едър дивеч охладено

2 трупно месо от едър дивеч - замразено месо от дивеч отглеждан в стопанства месо от дивеч отглеждан в стопанства разфасовки от едър дивеч - охладени разфасовки от едър дивеч - разфасовки от дребен дивеч разфасовки от дребен дивеч заготовки заготовки варени и/ или варено-пушени малотрайни колбаси; варени и/ или варено-пушени продукти от нераздробено месо; трайни варено-пушени колбаси; сурово-сушени продукти от раздробено месо; сурово-сушени продукти от нераздробено месо; 3.Група в риба, рибни продукти и други морски продукти риба прясна риба охладена риба - замразена рибни продукти охладени, рибни продукти замразени рибни продукти соловозамразени рибни продукти механично отделени рибни продукти веяни рибни продукти веяно-пушени рибни продукти осолени рибни продукти мариновани и/или солено-мариновани рибни продукти сушени; хайвер; двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги живи двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги охладени двучерупчести мекотели, бодлокожи, морски коремоноги рибно масло. растителни масла; маргарини; халварини. 6.Група е зърнени храни и храни на зърнена основа Зърнени храни Жито Царевица Ориз Овес зеленчуци /вкл. гъби/ - сурови; зеленчуци /вкл. гъби/ - сготвени; 4.Група г яйца и яйчни продукти зеленчуци /вкл. гъби/ - консервирани; яйца за консумация зеленчуци /вкл. гъби/ - яйца - за преработка; зеленчуци /вкл. гъби/ - изсушени; яйчни продукти зеленчуци /вкл. гъби/ - ферментирали; 5.Група д - масла и мазнини зеленчукови сокове мазнини от животински произход Гр., п.к., ул...,, Други Храни на зърнена основа брашна, грис, трици, овесени ядки, мюсли, корн-флейкс хляб, хлебни изделия; тестени закуски; сурови тестени храни o теста, o кори, юфка o макарони, кус-кус, спагети o други екструдирани храни; малотрайни сладкарски изделия - пасти, торти, сиропирани сладкиши и др.; трайни сладкарски изделия - бисквити, вафли, гофрети, кексове, сладки и др.. 7. Група ж картофи и кореноплодни картофи, кореноплодни култури ; храни на базата на картофи o чипс, o нишесте, o пюре, o бланширани картофи o други 8. Група з варива фасул, леща, грах, соя. 9. Група и зеленчуци - сурови, сготвени, консервирани, замразени, изсушени, ферментирали, зеленчукови сокове

3 10.Група к плодове - пресни, замразени, изсушени, консервирани, под формата на нектари и плодови сокове, конфитюри, мармалади, желета и компоти пресни; изсушени; консервирани; под формата на нектари, плодови сокове; конфитюри; мармалади; желета; компоти. 11.Група л ядкови плодове и маслодайни семена ядкови плодове - сурови; ядкови плодове термично обработени; маслодайни семена сурови; маслодайни семена термично обработени. 12.Група м захар,захарни и шоколадови изделия, мед захар, захарни изделия; шоколадови изделия; мед; пчелни продукти; 13.Група н подправки- пресни, изсушени пресни изсушени. 14.Група о безалкохолни напитки, боза, натурални минерални, изворни и трапезни води натурални минерални,изворни и трапезни води /единствено за търговия/; безалкохолни напитки; боза; 15.Група п пиво, вина и високоалкохолни напитки вина /единствено за търговия /; високоалкохолни напитки /единствено за търговия /; пиво. 16.Група р кафе, чай, какао чай, кафе, заместители на кафето, мате какао. 17.Група с други храни готови за консумация кулинарни изделия; майонези; сосове, дресинги; сол за хранително-вкусовата промишленост; трапезна сол; оцет; хлебна мая; колаген;а желатин; охлюви; жаби; 18.Група т месни и месно-растителни консерви консерви от бели меса; консерви от червени меса; консерви от рибни продукти; месно-растителни консерви; рибно-растителни консерви; 19.Група у готови за консумация храни в консервиран, замразен, концентриран или изсушен вид : Готови за консумация храни в замразен вид пици, лазаня, равиоли, пелмени, кулинарни изделия, плодови сладоледи др. ; Готови за консумация храни в консервиран вид; Готови за консумация храни в концентриран или изсушен вид - сухи супи, сосове, бульони и др. ; 21. Група х биологично произведени храни и продукти Вид храна или продукт предварително опаковани; неопаковани. II. Видове храни на приготвяни в обекта: салати студени мезета; студени предястия топли предястия; аламинути сосове Гр., п.к., ул...,, скара грил супи многокомпонентни ястия кухненски десерти

4 малотрайни сладкарси изделия, приготвяни на място трайни сладкарси изделия, приготвяни на място хляб и хлебни изделия, приготвяни на място тестени изделия сандвичи, хамбургери, приготвяни на място топли напитки сокове, приготвяни на място други ЗАВЕДЕНИЯ ЗА ОРГАНИЗИРАНО ХРАНЕНЕ НА ТЕРИТОРИЯТА НА ДЕТСКИ ЗАВЕДЕНИЯ И УЧИЛИЩА /съгласно НАРЕДБА 8 от г. за специфичните изисквания към безопасността и качеството на храните, предлагани в детските заведения, училищните столове и обектите за търговия на дребно на територията на училищата и на детските заведения, както и към храни, предлагани при организирани мероприятия за деца и ученици/ І. Храни доставяни в заведения за организирано хранене на територията на детски заведения и училища (съгласно групите храни ) 1.Група а - мляко и млечни продукти бисквити; Прясно пастьоризирано мляко, сандвичи; Кисело мляко; тестени закуски; Бяло саламурено сирене; екструдирани зърнени продукти - без Кашкавал; добавена мазнина млечни и кисело-млечни напитки; екструдирани зърнени продукти - с Айран - без добавяне на готварска сол; добавена мазнина, която не е десерти на млечна/млечноплодова/млечно-зърнена основа; не е пържене и количеството на общите хидрогенирана и прилаганата технология млечни напитки. мазнини не надвишава 3г/100гр продукт; 2. Група б месо и месни продукти десерти на зърнена/ зърнено-плодова месо от домашни копитни животни - основа.. месо от домашни копитни животни 6. Група ж картофи и кореноплодни картофи, месо от домашни птици и лагоморфни - месо от домашни птици и лагоморфни кореноплодни култури ; ; месни заготовки 7. Група з варива месни заготовки фасул, месни продукти леща, 3. Група в риба, рибни продукти и други морски продукти грах, соя риба охладена; риба замразена; 4. Група г яйца и яйчни продукти яйца 5. Група д масла и мазнини краве масло слънчогледово масло зехтин 6. Група е - зърнени храни и храни на зърнена основа брашно; хляб; пълнозърнести продукти (хлебни, макаронени и тестени изделия, овесени ядки и др.);. 8. Група и зеленчуци - сурови, сготвени, консервирани, замразени, изсушени, ферментирали, зеленчукови сокове зеленчуци /вкл. гъби/ - сурови; зеленчуци /вкл. гъби/ - сготвени; зеленчуци /вкл. гъби/ - консервирани; зеленчуци /вкл. гъби/ - зеленчуци /вкл. гъби/ - изсушени; натурални 100% зеленчукови сокове; ; 9. Група к плодове - пресни, замразени, изсушени, консервирани, под формата на

5 нектари и плодови сокове, конфитюри, мармалади, желета и компоти натурални 100% плодови сокове; плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно- и дизахариди не превишава 20% от общата маса на продукта. пресни плодове ; плодови консерви ;. 10.Група л ядкови плодове и маслодайни семена ядкови плодове - сурови; ядкови плодове термично обработени; 11. Група м захар,захарни и шоколадови изделия, мед шоколад; мед; захар 12. Група н подправки- пресни, изсушени пресни изсушени. 13. Група о безалкохолни напитки, боза, натурални минерални, изворни и трапезни води натурални минерални,изворни и трапезни води; боза;. 14. Група р кафе, чай, какао чай плодов, билков; какао. ІІ. Видове храни приготвяни в заведенията за организирано хранене на територията на детски заведения и училища. Салати Тестени закуски; Супи; Зърнени закуски; Аламинути; сандвичи, хамбургери, Скара приготвяни на място Печени плодове и зеленчуци; топли напитки Основни ястия; сокове, приготвяни на място Кухненски десерти; Други Трайни сладкарски изделия; Малотрайни сладкарски изделия; Дата:...год. ЗАЯВИТЕЛ: /подпис/