Bulgarian National Centre of Public Health and Analyses, Bulgarian food composition database,

Препис

1 Правни Ограничения Резюме на съдържанието Библиографска справка LegalRestrictions SummaryOfContent BibliographicReference National Centre of Public Health and Analyses (NCPHA) Bulgarian food composition database consists of 828 food products with13 main food groups.each product is analyzed for 37 components as foods + components are given in the original BG language and with their english names.most of them are analyzed in laboratory"food chemistry", later recalled "Food chemical composition" during the last years. Some foods are borrowed from the other references source, because of scientific interest. We intend to refresh permanently the BG database with new interesting foods. Bulgarian National Centre of Public Health and Analyses, Bulgarian food composition database, Национален център по обществено здраве и анализи (НЦОЗА) Българската база данни за състав на храните се състои от 828 хранителни продукта с 13 основни групи храни. Всеки продукт е анализиран за 37 компонента, като храните + компонентите са дадени на оригиналния български език и с техните английски имена. Повечето от тях се анализирани в лаборатория "Химия на храните", по-късно преименувана в "Химичен състав на храните" през последните години. Някои храни са заимствани от други референтни източници, поради научен интерес. Възнамеряваме постоянно да обновяваме БГ базата данни с нови интересни храни. Национален център по обществено здраве и анализи, Българска база данни за състав на храни,

2 Оригинален код на компонента Идентификатор на компонента на английски език Оригинално име на компонента Име на компонента на английски език Забележки на английски език Забележки на български език ORIGCPCD ECOMPID ORIGCPNM ENGCPNAM REMARKS 0001 PROT протеин, total 0002 PROTAN протеин животински protein animal 0003 FAT мазнини, общи EX 0004 FASAT наситени мастни киселини fatty acid, total saturated 0005 FAMS мононенаситени мастни киселини fatty acids, total monounsaturated 0006 FAPU полиненаситени мастни киселини fatty acids, total polyunsaturated NMK in BG database file means total saturated fatty acids in original bulgarian language MNMK in BG database file means total monounsaturated fatty acids in original bulgarian language PNMK in BG database file means polyunsaturated fatty acids in original bulgarian language 0007 CHORL холестерол cholesterol 0008 CHOT въглехидрати общи carbohydrate, total 0009 FIBC хранителни влакнини fibre 0010 NA натрий Na sodium in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0011 K калий K potassium in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0012 CA калций Ca calcium in original BG database file exist only the symbols of elements not the name NMK в българската база данни означава тотални наситени мастни киселини на оригинален български език NMK в българската база данни означава тотални мононенаситени мастни киселини на оригинален български език NMK в българската база данни означава тотални полинененаситени мастни киселини на оригинален български език в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието

3 Оригинален код на компонента Идентификатор на компонента на английски език Оригинално име на компонента Име на компонента на английски език Забележки на английски език Забележки на български език ORIGCPCD ECOMPID ORIGCPNM ENGCPNAM REMARKS 0013 P фосфорp phosphorus in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0014 MG магнезий Mg magnesium in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0015 FE желязо Fe iron, total in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0016 HAEM желязо животинско FeAnim iron, animal code of Fe Anim is not express in EuroFIR Component theasaurus 0017 CU мед Cu copper in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0018 ZN цинк Zn zinc in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0019 MN манган Mn manganese in original BG database file exist only the symbols of elements not the name 0020 VITA витамин A vitamin A in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0021 VITE витамин E vitamin E in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието кодът FeAnim не е показан в EuroFIR Component theasaurus в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елементите, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието

4 Оригинален код на компонента Идентификатор на компонента на английски език Оригинално име на компонента Име на компонента на английски език Забележки на английски език Забележки на български език ORIGCPCD ECOMPID ORIGCPNM ENGCPNAM REMARKS 0022 THIA витамин B1 vitamin B1 in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0023 RIBF витамин B2 vitamin B2 in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0024 NIAAVL ниацин niacin, available 0025 VITB6 витамин B6 vitamin B6 in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0026 FOLACID фолиева киселина folic acid 0027 VITB12 витамин B12 vitamin B12 in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0028 VITC витамин C vitamin C in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name 0029 SUGAD добавена захар sugar added 0030 ALC алкохол alcohol (ethanol) 0031 RETOLAT ретинол all-trans retinol 0032 CARTB β-каротен beta-karoten 0033 PANTAC пантотенат pantothenic acid (B5) pantotenat - it means PANTOTHENIC ACID (VIT B5) 0034 BIOT биотин biotin 0035 VITD витамин D vitamin D in original BG database file exist only the symbols of vitamin not the name в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието пантотенат - означава ПАНТОТЕНОВА КИСЕЛИНА (Вит.В5) в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на витамина, а не наименованието

5 Оригинален код на компонента Идентификатор на компонента на английски език Оригинално име на компонента Име на компонента на английски език Забележки на английски език Забележки на български език ORIGCPCD ECOMPID ORIGCPNM ENGCPNAM REMARKS 0036 SE селен selenium, total 0037 ID йод iodide in original BG database file exist only the symbols of element not the name в оригиналната БГ база данни съществуват само символите на елемента, а не наименованието

6 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, VitE, VitB1, VitB2, Ниацин, VitB6, Фолиева VitB12, VitC, Добавена Алкохол, Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, Селен, J, ен код на ен код на храната на храната на животински, ати, µgrae киселина, захар, об µg нат, µg µg µg Pantothe VitA, VitE, VitB1, VitB2, Niacin, VitB6, Folic acid, VitB12, VitC, Added Alcoh,vol Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, Selen, OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, µgrae µg Sugar, µg µg µg J, Пиле (бройлер) - Chicken with 6 1 цяло с кожа skin Агнешка Lamb плешка shoulder 6 2 задушена stewed Агнешки Offal - Lamb 6 3 бъбреци kidney Агнешки бял Offal Lamb 6 4 дроб lung Агнешки Offal - Lamb 6 5 език tongue Агнешки Lamb cutlets 6 6 котлет печен roasted Агнешки Offal - Lamb 6 7 мозък brains Агнешки Offal - Lamb 6 8 черен дроб liver Агнешко 6 9 месо Lamb average Агнешко месо филе Lamb fillet 6 10 печено roast Агнешко Offal - Lamb 6 11 сърце heart "Airian" (fluid yogurt with 7 12 Айрян water) Ананаси Pineapple Аспержи Asparagus варени в boiled in salted солена вода water Meat products - "Babeck" 6 15 Бабек (salami dry) Almond 9 16 Бадем печен roasted Бадеми Almonds Бакла Broad beans Бамя Okra Банани Bananas Банички с Patty with 5 21 извара curd Банички с Patty with 5 22 праз лук filling of leek Банички с Patty with 5 23 ябълки apples Банички със 5 24 сирене Cheese patty Банички със Patty with 5 25 спанак spinach Meat products - "Banski Бански starez" (dry 6 26 старец salami) Spice - pimento, 8 27 Бахар allspice Бекон Bacon Бекон суров Bacon raw Bacon with 6 30 Бекон с кожа skin Биренки Frankfurters Бисквити Biscuits Витоша "Vitosha" Бисквити "Витоша" Biscuits нова "Vitosha" new рецепта recipe Бисквити Biscuits "Добруджа" "Dobrudja" Бисквити Biscuits "Руен" "Ruen" Бисквити "Слънчев Biscuits бряг" "Sunny beach" Бисквити Biscuits "Фар" "Phare" Бисквити Biscuits Закуска "Breakfast" Бисквити обикновени Biscuits plain Бисквити покрити с Biscuits with шоколад chocolate Бисквити сандвич, Biscuits with слепени с cream (white 5 41 крем sauce) "Bishcotte Бишкоти Lady fingers" Боб зрял Dried beans "Boza" (drink on the cereal basis with 1 44 Боза sugar)

7 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, VitE, VitB1, VitB2, Ниацин, VitB6, Фолиева VitB12, VitC, Добавена Алкохол, Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, Селен, J, ен код на ен код на храната на храната на животински, ати, µgrae киселина, захар, об µg нат, µg µg µg Pantothe VitA, VitE, VitB1, VitB2, Niacin, VitB6, Folic acid, VitB12, VitC, Added Alcoh,vol Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, Selen, OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, µgrae µg Sugar, µg µg µg J, Bonbons Бонбони (candy) "Виолетки" "Violets" Бонбони Bonbons "Детска (candy) радост" "Childs joy" Bonbons Бонбони (candy) "Карамел "Caramel лакта" lacta" Бонбони Bonbons "Лимонови (candy) резанки" "Lemon slices" Bonbons Бонбони (candy) "Лукчета" "Luckcheta" Bonbons Бонбони (candy) "Наслада" "Naslada" Bonbons Бонбони (candy) карамел Caramel Бонбони Bonbons кисели (candy) sour Бонбонижелирани (candy) jellied Bonbons Bonbons Бонбониментови Mentha (candy) Боровинки Blueberry Боровинки Blueberry 4 56 замразени frozen Spice - basil (Ocimum 8 57 Босилек basilicum L.) Instant Брашно powder of картофено potatoes Брашно пшенично, Flour wheat пълнозърнен wholemeal 5 59 о, тип 1850 type Брашно пшенично, Flour wheat 5 60 тип 1150 type Брашно пшенично, Flour wheat 5 61 тип 500 type Брашно пшенично, Flour wheat 5 62 тип 700 type Брашно ръжено, тип Flour rye type Брашно царевично, Flour corn 5 64 тип 800 type Брюкселско Brussels зеле варено sprouts boiled без сол without salt "Buhta" (fried balls of paste Бухти с in oil) with 5 66 мармалад marmalade "Buhta" (fried balls of paste Бухти със in oil) with 5 67 сирене cheese "Biurek" (baked sheets of dough Бюрек с containing oil) 5 68 извара with curd "Biurek" (baked sheets of dough Бюрек със containing oil) 5 69 сирене with cheese "Biurek" (baked sheets of dough Бюрек със containing oil) 5 70 спанак with spinach Ванилия Vanilla Вафла Waffle "Mura" "Мура"-бяла white Вафла "Мура"- Waffle "Mura" шоколадова chocolate Waffle Вафли "Morena" (with "Морена" peanuts) Вафли Waffle "Тракия" "Thrace" Вафли обикновени Waffle plain Вермут - сух Vermouth dry

8 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, VitE, VitB1, VitB2, Ниацин, VitB6, Фолиева VitB12, VitC, Добавена Алкохол, Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, Селен, J, ен код на ен код на храната на храната на животински, ати, µgrae киселина, захар, об µg нат, µg µg µg Pantothe VitA, VitE, VitB1, VitB2, Niacin, VitB6, Folic acid, VitB12, VitC, Added Alcoh,vol Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, Selen, OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, µgrae µg Sugar, µg µg µg J, Вино бяло Wine white 1 78 десертно sweet Вино бяло Wine white 1 79 полусухо medium Вино бяло Wine white 1 80 сухо dry Вино естестевно пенливо, Wine 1 81 шампанско sparkling Вино розе 1 82 полусухо Wine Rosé Вино 1 83 червено сухо Wine red dry "Vitabel" Витабел Soya "meat" Вишни Morello cherry Галета Bread мляна Crumbs Гевреци Bagels (easter 5 87 кифлени dough) Гевреци Bagels обикновени (parboiled 5 88 варени dough) телешки Offal veal 6 89 мозък brains Говеждо бут Beef round Говеждо гърди Beef forerib 6 91 варени boiled Говеждо 6 92 едносортно Beef average Говеждо кълцано месо (кайма) Beef chopped 6 93 задушено stewed Горчица Mustard Грах варен Peas boiled без сол without salt Грах зелен пресен Peas raw Грейпфрут Grapefruit Грис Semolina 5 98 пшеничен wheat Грис Semolina 5 99 царевичен corn Грозде, десертно Grapes Грозде, френско бяло Grapes white Грозде, френско червено Red currants Грозде, френско черно Black currants Гъби Mushrooms Гъби Mushrooms задушени stewed Гъска Goose Гъша мас Goose fat Гъши черен Offal - Goose дроб liver Данисимо Yogurt плодово "Danissimo" "Данисимо" Yogurt с парченца Danissimo плодове with fruits Danonino "Данонино" (yogurt) Дафинов лист Laurel leaves Meat products - "Debarcini" Дебърцини (sausage) Джоджен, Mint, leaves листа (Mentha sp.) Дивисил (селим), Heracleum листа sibiricum L Диня Watermelon Tomatoes Домати green зелени (unriped) Домати червени Tomatoes Cornel Дренки cherries Дюли Quince Jelly of Желе от Morello (sour вишни cherry) Желе от Jelly of дюли Quince

9 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, VitE, VitB1, VitB2, Ниацин, VitB6, Фолиева VitB12, VitC, Добавена Алкохол, Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, Селен, J, ен код на ен код на храната на храната на животински, ати, µgrae киселина, захар, об µg нат, µg µg µg Pantothe VitA, VitE, VitB1, VitB2, Niacin, VitB6, Folic acid, VitB12, VitC, Added Alcoh,vol Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, Selen, OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, µgrae µg Sugar, µg µg µg J, Желе от Jelly of малини Raspberry Желе от Jelly of череши cherries Желе от Jelly of ягоди strawberries Заек питомен Rabbit Заешко месо Rabbit meat задушено stewed Закуска с Bun with кашкавал yellow cheese Закуска с извара Bun with curd Закуска със Bun with сирене white cheese Закуска "Сиренка" Bun "Sirenka" Захар рафинирана Sugar Зеле Brussels брюкселско sprout Зеле бяло Cabbage Cabbage Зеле варено boiled without (без сол) salt Зеле Cabbage задушено stewed Зеле цветно (карфиол) Cauliflower Зелен грах замразен Peas frozen Зелен грах и моркови Peas and замразени carrots frozen Зелен фасул Green beans замразен frozen Зелен фасул Green beans варен (без boiled without сол) salt Зеленчуков Mixed микс vegetables замразен frozen Зеленчукова Vegetable мусака с "Musaka" with тиква pumpkin (моркови, (carrots, картофи, potatoes, тиква) pumpkin) Зеленчукова Vegetable мусака с "Musaka" with ябълки apples (моркови, (carrots, картофи, potatoes, ябълки) apples) Зеленчуково Vegetable пюре Асорти puree Assorti Зеленчуково пюре Vegetable Асорти puree Assorti Обогатено enriched Зеленчуково Vegetable пюре от puree from грах, зеле и peas, cabbage ябълки and apples Зеленчуково Vegetable пюре от puree from грах, зеле и peas, cabbage ябълки - and apples - обогатено enriched Зеленчуково Vegetable пюре от puree from грах, ябълки peas, apples и тиква and pumpkin Зеленчуково Vegetable пюре от puree from грах, ябълки peas, apples и тиква - and pumpkin - обогатено enriched Зеленчуково Vegetable пюре от puree from моркови, carrots, тиква и pumpkin and цвекло beet Зеленчуково пюре от Vegetable моркови, puree from тиква и carrots, цвекло - pumpkin and обогатено beet - enriched Зеленчуково Vegetable пюре с puree with банани bananas

10 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, VitE, VitB1, VitB2, Ниацин, VitB6, Фолиева VitB12, VitC, Добавена Алкохол, Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, Селен, J, ен код на ен код на храната на храната на животински, ати, µgrae киселина, захар, об µg нат, µg µg µg Pantothe VitA, VitE, VitB1, VitB2, Niacin, VitB6, Folic acid, VitB12, VitC, Added Alcoh,vol Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, Selen, OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, µgrae µg Sugar, µg µg µg J, Зеленчуково Vegetable пюре с puree with банани - bananas обогатено enriched Извара безмаслена Curd non-fat диетична dietetic Извара Curd Nutmeg (Myristica Индийско fragrans, орехче nuces) Кадаиф обикновен "Kadaif" usual "Кайзер" свински Meat products варенопушен (salami) "Keiser" Кайма (тел./ Minced meat св. 40/ 60 (Veal/ Pork 40/ ) 60) Кайсиеви ядки Apricot's core Кайсии Apricots Кайсии сушени Dry apricots Какао прах Cocoa powder Калмари "Kalmari" Канела Cinnamon Каранфил Clove Картофено Potatoe пюре на puree,powdere прах d Картофи Potatoes пролетни spring Картофи Potatoes небелени boiled with варени skin Картофи Potatoes печени baked Картофи Potatoes есенни autumn Картофи пролетни Early potatoes варени (без boiled without сол) salt Карфиол Cauliflower варен без boiled without сол salt Карфиол Cauliflower замразен frozen Карфиол Cauliflower паниран fried in eggs Карфиол Cauliflower печен baked Касис Black currants замразени frozen Кафе напитка Coffee drink Кафе нес напитка Nescafe drink Кафе печено мляно Coffee beans Кафе-нес Nescafe инстантно instant powder Кафява захар Brown sugar Каша Милупа - Gruel "Milupa" банан - bananas Каша Милупа - ориз и Gruel "Milupa" царевица - rice and corn Каша Милупа - Gruel "Milupa" шоколад - chocolate Каша Милупа с Gruel "Milupa" бисквити with biscuits Каша Милупаябълки и - apples and Gruel "Milupa" моркови carrots Каша Нестле - 3 зърнени Gruel Nestle - култури 3 cereals Каша Нестле Gruel Nestle плода 3 Fruits Каша Нестле Gruel Nestle - - бисквити biscuits

11 Оригинал Оригинал Име на Име на Протеин, ен код на ен код на храната на храната на OrigGpCd OrigFdCd OrigFdNm EngFdNam, Протеин Мазнини, НМК МНМК ПНМК Холестерол, Въглехидр ХВ, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Fe живот, Cu, Zn, Mn, VitA, животински, ати, µgrae VitA, µgrae Animal Fat, NMK MNMK PNMK CHO, DF, Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, VitE, VitE, VitB1, VitB1, VitB2, VitB2, Ниацин, Niacin, VitB6, VitB6, Фолиева киселина, µg Folic acid, µg VitB12, VitB12, VitC, VitC, Добавена захар, Added Sugar, Алкохол, об Alcoh,vol Ретинол, β-каротен, Пантоте Биотин, VitD, µg нат, µg µg Pantothe Retinol, β-karoten, nate, Biotin, VitD, µg µg µg Селен, Selen, J, J, Каша Нестле Gruel Nestle - - ориз rice Каша Нестле Gruel Nestle - - пшеница и wheat and банан banana Каша Фризокрем - Gruel 4 зърнени Frisocreme - 4 храни cereals Каша Gruel Фризокрем - Frisocreme плода, без fruits, without глутен gluten Каша Gruel Фризокрем - Frisocreme плода, без fruits, without глутен gluten Каша Фризокрем - Gruel ориз и Frisocreme - царевица rice and corn Каша Gruel Хумана - Humana - праскова и peach and маракуя marakuja Gruel Humana - apples and Каша elder Хумана - (Sambucus ябълки и бъз sp.) Каша Gruel Хумана - Humana - ягоди strawberries yellow cheese Кашкавал "Balkan" from "Балкански" sheep yellow cheese"vitosh Кашкавал a" from cow "Витоша" milk Кашкавал yellow cheese Ементал "Ementhal" Кашу Cashew nuts Cashew nuts Кашу печено roasted and солено salted Кашу Cashew nuts пържено fried and солено salted Кекс със сухи Cake with dry плодове fruits Кекс Cake with шоколадов chocolate Celery leaves Кервиз - (Apium листа graveolens L.) Кервиз (целина) глави Celery root Edible Кестен chestnut варен boiled Edible Кестен chestnut печен roasted Chestnut Кестени edible Киви Kiwi Cumin (Carum cari Кимион L.) Sorrel sour Киселец dock Кисело зеле Cabbage задушено pickled stewed Кит Кат Kit Kat 5, Кифли Rolls "Виенски" "Wiener" Rolls "Easter" (from dough Кифли with eggs and козуначни butter) Кифли обикновени Rolls usual Кифли с Rolls with мармалад marmalade Кифли със Rolls with сирене cheese Meat from Козе месо goat Козунак обикновен Easter cake