Европейски съюз ОПЕРАТИВНА ПРОГРАМА РАЗВИТИЕ НА ЧОВЕШКИТЕ РЕСУРСИ ПРОЕКТ BG051PO ЦЕНТЪР ПО МАТЕМАТИЧНО МОДЕЛИРАНЕ И КОМПЮТЪРНА СИМУЛАЦИ

Препис

1 Европейски съюз ОПЕРАТИВНА ПРОГРАМА РАЗВИТИЕ НА ЧОВЕШКИТЕ РЕСУРСИ ПРОЕКТ BG051PO ЦЕНТЪР ПО МАТЕМАТИЧНО МОДЕЛИРАНЕ И КОМПЮТЪРНА СИМУЛАЦИЯ ЗА ПОДГОТОВКА И РАЗВИТИЕ НА МЛАДИ ИЗСЛЕДОВАТЕЛИ Европейски социален фонд Екстракция на полифеноли и антиоксиданти от кори на кивипланиран експеримент. Инж. Екатерина Кирова Доц. Мария Кършева Проф. Силвия Александрова програма Развитие на човешките ресурси,

2 Цели и задачи 1. Екстракция на полифеноли 2. Екстракция на антиоксидантни вещества 3. Кинетика на полифенолни съединения и АОА 4. Планиран експеримент 5. Определяне на оптимални работни условия за екстракция програма Развитие на човешките ресурси,

3 Съдържание 1. Цели и задачи 2. Въведение 3. Материали и методи 4. Променливи 5. Планиран експеримент 6. Графики 7. Заключение програма Развитие на човешките ресурси,

4 Въведение Полифенолите и витамин С са молекули с антиоксидантни свойства. Тези молекули са особено интересни за фармацевтичната, козметичната, хранително вкусовата и за химическата промишленост. Хранителната промишленост произвежда много отпадъци, които са от растителен произход и съдържат широка гама от полифеноли. Би било интересно да се разбера дали е възможно да се извлече достатъчно количество полифеноли от тези отпадъци. По специално, кивито е известно с богатството си на витамин С, а също така съдържа витамин А и Е, желязо, калций и фолиева киселина. Той има висок антиоксидантен капацитет благодарение на витамин С, но и благодарение на съдържащите се в него полифеноли. В кивито се съдържат различни фенолни съединения като фенолни киселини, флавани, флавоноли и др.

5 Материали и методи Обелки от киви UV VIS Spectrophotometer 517nm Антиоксидантна активност DPPH + method 765nm Общо съдържание на полифеноли Folin Ciocalteu method

6 Променливи Диаметър на частиците d<1mm, 1<d<2mm, 2<d<2.5mm, d>2.5mm Съотношение етанол вода 30 и 70 об. % Съотношение твърдо течно 1g/10ml и 1g/20ml

7 Планиран експеримент Paramétres Interactions réponse réponse N exp X1 X2 X3 X1X3 X2X3 FOLIN calculée erreur % ,625 5,946 5, ,705 3,443 7, ,020 3,699 8, ,557 3,819 7, ,543 8,222 3, ,034 4,296 6, ,654 5,975 5, ,935 4,673 5,5 Effet 0, , , , , ,009 N exp paramètre réponse réponse erreur % X1 DPPH calculée 1 1 4,671 4,218 10, ,916 4,218 7, ,722 4,218 12, ,565 4,218 7, ,985 2,391 18, ,672 2,391 11, ,444 2,391 2, ,462 2,391 2,9 Effet 0, ,305

8 Фиг. 2. Сравнителна графика на общо съдържание на полифеноли Фиг. 1. Сравнителна графика на антиоксидантна активност

9 Заключение Проведени са експерименти за извличане на полезни компоненти от обелки на киви. Варирани са размерите на частиците, концентрацията на екстрагента и хидромодулът. Установено е, че обелките от киви имат високо съдържание на полифеноли и антиоксиданти. Размерът на частиците играе основна роля за оптимизиране на процеса на екстракция. Проведен е планиран експеримент с варирани изброените погоре параметри и е установено, че има добра сходимост с полином от втора степен.

10 Благодаря ви за вниманието!