Европейски съюз ОПЕРАТИВНА ПРОГРАМА РАЗВИТИЕ НА ЧОВЕШКИТЕ РЕСУРСИ ПРОЕКТ BG051PO001 3.3.06 0014 ЦЕНТЪР ПО МАТЕМАТИЧНО МОДЕЛИРАНЕ И КОМПЮТЪРНА СИМУЛАЦИЯ ЗА ПОДГОТОВКА И РАЗВИТИЕ НА МЛАДИ ИЗСЛЕДОВАТЕЛИ Европейски социален фонд Екстракция на полифеноли и антиоксиданти от кори на кивипланиран експеримент. Инж. Екатерина Кирова Доц. Мария Кършева Проф. Силвия Александрова програма Развитие на човешките ресурси,
Цели и задачи 1. Екстракция на полифеноли 2. Екстракция на антиоксидантни вещества 3. Кинетика на полифенолни съединения и АОА 4. Планиран експеримент 5. Определяне на оптимални работни условия за екстракция програма Развитие на човешките ресурси,
Съдържание 1. Цели и задачи 2. Въведение 3. Материали и методи 4. Променливи 5. Планиран експеримент 6. Графики 7. Заключение програма Развитие на човешките ресурси,
Въведение Полифенолите и витамин С са молекули с антиоксидантни свойства. Тези молекули са особено интересни за фармацевтичната, козметичната, хранително вкусовата и за химическата промишленост. Хранителната промишленост произвежда много отпадъци, които са от растителен произход и съдържат широка гама от полифеноли. Би било интересно да се разбера дали е възможно да се извлече достатъчно количество полифеноли от тези отпадъци. По специално, кивито е известно с богатството си на витамин С, а също така съдържа витамин А и Е, желязо, калций и фолиева киселина. Той има висок антиоксидантен капацитет благодарение на витамин С, но и благодарение на съдържащите се в него полифеноли. В кивито се съдържат различни фенолни съединения като фенолни киселини, флавани, флавоноли и др.
Материали и методи Обелки от киви UV VIS Spectrophotometer 517nm Антиоксидантна активност DPPH + method 765nm Общо съдържание на полифеноли Folin Ciocalteu method
Променливи Диаметър на частиците d<1mm, 1<d<2mm, 2<d<2.5mm, d>2.5mm Съотношение етанол вода 30 и 70 об. % Съотношение твърдо течно 1g/10ml и 1g/20ml
Планиран експеримент Paramétres Interactions réponse réponse N exp X1 X2 X3 X1X3 X2X3 FOLIN calculée erreur % 1 1 1 1 1 1 5,625 5,946 5,5 2 1 1 1 1 1 3,705 3,443 7,3 3 1 1 1 1 1 4,020 3,699 8,3 4 1 1 1 1 1 3,557 3,819 7,1 5 1 1 1 1 1 8,543 8,222 3,8 6 1 1 1 1 1 4,034 4,296 6,3 7 1 1 1 1 1 5,654 5,975 5,5 8 1 1 1 1 1 4,935 4,673 5,5 Effet 0,78227571 0,46754194 0,95149526 0,35557987 0,65572575 5,009 N exp paramètre réponse réponse erreur % X1 DPPH calculée 1 1 4,671 4,218 10,2 2 1 3,916 4,218 7,4 3 1 3,722 4,218 12,5 4 1 4,565 4,218 7,9 5 1 1,985 2,391 18,5 6 1 2,672 2,391 11,1 7 1 2,444 2,391 2,2 8 1 2,462 2,391 2,9 Effet 0,91373654 3,305
Фиг. 2. Сравнителна графика на общо съдържание на полифеноли Фиг. 1. Сравнителна графика на антиоксидантна активност
Заключение Проведени са експерименти за извличане на полезни компоненти от обелки на киви. Варирани са размерите на частиците, концентрацията на екстрагента и хидромодулът. Установено е, че обелките от киви имат високо съдържание на полифеноли и антиоксиданти. Размерът на частиците играе основна роля за оптимизиране на процеса на екстракция. Проведен е планиран експеримент с варирани изброените погоре параметри и е установено, че има добра сходимост с полином от втора степен.
Благодаря ви за вниманието!