МИНИСЕРСВО Н ЗЕМЕДЕЛИЕО И ГОРИЕ 14 София, бул. Христо Ботев 55 LANDSIS g.e.i.e. Публикацията е резултат от проведена анкета в рамките на програма PHARE BG 13.8 N 6 септември 24 Г Р О С И С И К Дейност на кланиците за червени меса и производство на в България през 23 година Кланиците за производство на червено, осъществявали дейност през цялата 23 г. или част от нея, са 196. По време на провеждането на наблюдението (март 24 г.) 12 от тях са прекратили изцяло дейността си, 34 са с временно прекратена дейност и 15 броя продължават да работят. В сравнение с 22 г. броят им е намалял незначително (-1.5%), но произведеното е с 23.7% повече и достига 69 813.2 тона кланично. През 23 година броят на те в кланиците се увеличава при всички наблюдавани видове. Общият брой на те е нараснал с 26.6%, като най-чувствително е увеличението при свинете (+32.5%) и при овцете (+22.%). Броят на те говеда също се увеличава спрямо 22 година (+14.4%). Броят на те кози, независимо от увеличението от 37.5%, остава незначителен около 38 хил. броя. Произведеното червено в кланиците през 23 година се увеличава основно за сметка на свинското (+1 676.8 тона). При овчето увеличението е с 1 444.6 тона, а при говеждото с 1 154.6 тона. В 78 от наблюдаваните кланици (39.8%), извършвали дейност през 23 година, интервюираните са декларирали, че извършват клане на всички видове едър рогат добитък (ЕРД), свине и дребен рогат добитък (ДРД). Спрямо 22 година броят им е намалял със 17.%. Нараства броят на кланиците специализирани за клане само на свине от 37 през 22 година, те достигат 7 6 5 4 3 2 1 47 758 56 415 69 813 8 634 7 923 9 36 55 през 23 година, което е 28.% от всички кланици, извършвали дейност. Клане само на овце и кози е извършвано в 3 кланици. През 23 г. в 25.5% от кланиците са извършвали клане на говеда и свине (-12.3% спрямо 22 г.), а в 3.5% от кланиците са извършвали клане на свине и ДРД. Говеда и ДРД са клани в 1.6% от кланиците. Няма специализирани кланици само говеда. Промишлено производство на в България (кланично - тона) Резултати и анализи 31 851 41 29 51 76 7 263 7 464 Месо - общо от ЕРД от свине от ДРД Източник: МЗГ дирекция гростатистика, анкети Дейност на кланиците в България 9 71 21 22 23
Категория Произведеното в кланиците през 23 година е 69 813.1 тона кланици Отношение кланично/ живо Живо. Общо Средно (кг) Изменение 23/22. Общо Средно (кг) глави (общо) елета 117 29.8.49 1 23.8 342.8 5 32.6 169.1 4.4% 7.5% Юници 32 3..46 1 93.5 364. 52.5 167.3-5.9% -14.9% Бракувани крави 84 12.9.44 5 44.8 418.2 239.8 185. 11.4% 8.5% Бици от 1 до 2 г. 37 5.5.49 1 886. 343.9 928.3 169.2 357.8% 374.3% Бици над 2 г. 25.8.46 343.5 416.4 157.5 19.9-15.9% -18.8% Волове 3..45 19.7 596.5 9. 271.2 175.% 163.2% Общо говеда 131 52..48 18 951.3 364.2 9 2.6 173.4 14.4% 14.7% Биволи 7.1.47 32.4 432.4 15.3 24.4-73.2% -72.9% Общо ЕРД 131 52.1.48 18 983.7 464.3 9 35.9 173.4 13.9 14.1% Прасенца 2 9.9.6 234.9 23.8 139.8 14.1-28.8% -55.1% Угоени свине 185 698.8.7 69 738.4 99.8 48 55.4 69.4 41.6% 34.9% Други свине 66 36.2.68 4 52.9 124.9 3 6.6 84.5-33.8% -35.7% Общо свине 191 744.9.69 74 494.2 1. 51 75.8 69.4 32.5% 26.% гнета 82 792.2.44 19 187.2 24.2 8 494.6 1.7 23.4% 21.9% Други овце 45 7..47 365.1 51.8 17.5 24.2-46.6% -32.3% Общо овце 89 799.2.44 19 552.3 24.5 8 665.1 1.8 22.% 2.% Ярета 22 36.3.48 753.6 2.7 364.3 1. 39.9% 74.8% Други кози 2 2..5 83.2 42.3 41.6 21.2 4.4% 18.6% Общо кози 3 38.3.49 836.8 21.8 45.9 1.6 37.5% 66.7% ОБЩО 196 1 634.5 /// 113 867. /// 69 812.8 /// 26.6% 23.7% Източник: МЗГ дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 23 г. Увеличението на общото живо през 23 г. на те е 27.5% спрямо 22 г., което се дължи както на по-големия брой, така и на по-високото средно живо на някои видове. Например средното живо на общо те овце и кози е с 1.7% по-високо спрямо 22 г. При овцете то е с 1.4% по-високо спрямо 22 г., а при козите - с 21.7%. При те свине средното живо намалява с 2.4%, а при говедата се запазва (-.2%). Средното кланично при те свине намалява с 4.9% - от 73. кг през 22 г. на 69.4 кг през 23 г. При ЕРД средното кланично се запазва (+.2%), а при ДРД намалява с.9%. Броят на кланиците, регистрирани като търговски дружества по З, нараства с 6.7% спрямо 22 г., докато едноличните търговци намаляват с 1.1%. В търговските дружества се колят 98.9% от овцете, 85.3% от свинете и 71.9% от говедата в страната. Юридически статут на кланиците през 23 година броя произведеното Юридически статут кланици Еднолични търговци 8 7.8% 14.2% ърговски дружества, 111 91.8% 84.8% регистрирани по З Други 5.4% 1.% Общо 196 1.% 1.% Източник: МЗГ дирекция гростатистика нкета Дейност на кланиците в България през 23 г. В кланиците с лиценз за износ в ЕС се колят 87.9% от овцете в страната, 67.4% от козите и само 2.6% от свинете. Лицензиране на кланиците през 23 година Вид на лиценза кланици броя произведеното Износ за ЕС 4 45.8% 12.9% Износ извън ЕС 19 24.% 36.% Вътрешен пазар 173 3.2% 51.1% Общо 196 1.% 1.% Източник: МЗГ дирекция гростатистика нкета Дейност на кланиците в България през 23 г. нкетата Целта на анкетата е да се определи обемът на кланетата, реализирани през 23 г. във всички кланици на територията на България. Списъкът на кланиците за анкетиране е съставен, ползвайки всички налични административни източници - списък на кланиците, анкетирани през 21 г. и 22 г., регистър БУЛС, списъци от ветеринарно-медицинските служби, общински и областни администрации. Всички кланици (196), извършвали дейност през 23 година, са интервюирани. Въпросникът обхваща основните теми, които ни интересуват: административна информация за кланиците, юридически статут, продължителност на дейността през годината, лицензиране, начин за измерване на кланичния труп, брой, живо и кланично на те говеда, биволи, свине, овце, кози и еднокопитни. нкетата е реализирана от експертите по агростатистика, от областните дирекции Земеделие и гори към МЗГ. В зависимост от случая, въпросниците са попълнени след едно или няколко посещения във всяка кланица. - 2 -
Дейност на кланиците за червени меса през 23 година по области Област Клани ци 3 (брой) Общо кл. в т.ч. от свине общото Изменение количество 23/22 1 Благоевград 8 1 348.6 1 16.1 1.9% -8.9% 2 Бургас 4 157.7 151.9.2% -37.4% 3 Варна 12 1 846.6 1 398.4 2.6% 13.7% 4 Велико ърново 6 4 86.3 612.1 5.9% 63.7% 5 Видин 3 1 4.5 833.9 1.4% 1884.4% 6 Враца 6 2 232.3 619. 3.2% -3.9% 7 Габрово s s s s s 8 Добрич 19 1 18.1 712.2 1.5% -2.9% 9 Кърджали 1 1 23.4 72.3 1.7% 4.3% 1 Кюстендил...%.% 11 Ловеч 11 8 64.7 7 23. 11.6% 41.2% 12 Монтана 5 536.4 251.1.8% 66.% 13 Пазарджик 5 1 128.9 1 6.7 1.6% -35.7% 14 Перник s s s s s 15 Плевен 19 1 398. 952.5 2.% -33.2% 16 Пловдив 8 4 783.9 4 173.4 6.9% 68.% 17 Разград s s s s s 18 Русе 11 4 716.3 4 297.4 6.8% 24.9% 19 Силистра 7 5 389.3 2 282.6 7.7% 32.8% 2 Сливен 1 1 573.5 1 349.3 2.3%.8% 21 Смолян s s s s s 22 София град 4 661. 656.8.9% -13.1% 23 София област 4 837.4 694.4 1.2% 185.9% 24 Стара Загора 7 5 312.3 4 686.4 7.6% 7.6% 25 ърговище 8 5 419.4 3 992.3 7.8% 56.7% 26 Хасково 8 4 485.2 4 196. 6.4% 38.5% 27 Шумен 6 3 79.6 2 191.6 4.4% -6.8% 28 Ямбол 8 1 831.4 1 678.3 2.6% 14.8% България 196 69 812.8 51 75.8 1.% 23.7% Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 23 г. През 23 г. най-голям дял при производството на говеждо имат областите Ловеч, Пловдив, Разград, Стара Загора и ърговище, където се произвежда 5.4% от общото от ЕРД. При производството на свинско най-голямо значение имат областите Ловеч, Пловдив, Русе, Стара Загора и Хасково, които обхващат 47.1% от общото производство. В три области е съсредоточено производството на овче Велико ърново, Силистра и Враца. При общото производство на най-голямо значение имат областите: Ловеч, където се произвежда 11.6% от общото за страната, ърговище 7.8%, Силистра 7.7%, Стара Загора 7.6% и Пловдив 6.9%. 9 8 7 6 5 4 3 2 1 5 46 Заклани в кланиците (хил. броя) 52 536 562 745 628 683 838 Говеда Свине Овце и кози 21 22 23 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика, анкети Дейност на кланиците в България Производство на в стопанствата Резултатите от анкета на селскостопанските в България към 1.11.23 г., проведена от дирекция гростатистика при МЗГ показва запазване на броя на те в стопанствата - 3 - спрямо 22 г. (-.1%), но общо броят на те извън кланиците намалява. През 23 година директно в стопанствата са 46.4% от всички в страната, докато през 22 г. те са били 52.3%. Процентът на те говеда и кози в стопанствата спрямо общия брой на те говеда и кози се запазва и през 23 г., докато процентът на те свине в стопанствата намалява от 31.4% през 22 г. на 26.9% през 23 г. от общия брой свине в страната. Още по-голямо е намалението на те овце в стопанствата от 45.5% през 22 г. на 29.4% през 23 г. спрямо общия брой на те овце в страната през съответната година. Броят на те говеда и биволи в стопанствата през 23 г. е с 4.5% по-висок спрямо 22 г. Средното живо на те телета до 1 година през 23 г. е с около 14% по-високо от 22 г. и достига 285.5 кг. За категорията други говеда средното живо при клане през 23 г. е 455.6 кг, което е с около 8.4% по-високо спрямо 22 г. 8 7 6 5 4 3 2 1 19 12 124 Заклани в стопанствата (хил. броя) 222 257 274 669 547 333.4 468 494 Говеда Свине Овце Кози 684 21 22 23 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкети на селскостопанските в България към 1.11. През 23 г. има увеличение на броя на те свине в стопанствата с 6.6% спрямо 22 г., но средното живо на те угоени свине е 1.5 кг, което е с 12.6% по-ниско спрямо 22 г. Закланите овце в стопанствата през 23 г. са с 39.% по-малко спрямо 22 г. Живото на агнетата е 22.1 кг и е с 6.7% по-ниско спрямо предходната година. Броят на те кози в стопанствата през 23 г. се е увеличил с 38.5%, но средното живо на те ярета е по-ниско с 1.7% спрямо 22 г. и достига 18.3 кг. Оценка на добива на в животновъдните стопанства през 23 година Категория Заклани Живо елета до 1 година 92.8 26 487.5 12 978.9 Други говеда и биволи 32.7 14 579.5 6 712. Общо говеда 125.5 41 67. 19 69.9 Прасета до 5 кг 9.7 276.7 164.7 Угоени прасета 217.3 21 837.9 15 189. Други свине 46.7 5 294. 3 584. Общо свине 273.7 27 48.6 18 937.7 гнета до 6 месеца 255.3 5 643.6 2 498.5 Други овце 78.1 3 196.3 1 492.8 Общо овце 333.4 8 839.9 3 991.3 Ярета до 6месеца 657.5 12 26.5 5 813.7 Други кози 26.5 981.5 49.7 Общо кози 684. 13 8. 6 34.4 Общо: 1 416.6 9 323.5 48 924.3 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкета на селскостопанските в България към 1.11.23 г.
Сравнение на производството на в кланиците и в стопанствата през 23 година 7 6 5 4 3 2 1 Месо - общо от свине от ЕРД от ДРД 69 813 48 924 51 76 18 938 9 36 Промишлено производство Произведено в стопанствата Източник: МЗГ - дирекция гростатистика, анкети Дейност на кланиците в България и на селскостопанските в България Оценката на добитото в стопанствата показва, че то представлява 41.2% от общото производство на в страната и е с 29.9% по-малко от то, добивано в кланиците. Най-често то, добивано в стопанствата, е предназначено за задоволяване на нуждите на домакинствата на стопаните и не се предлага на пазара. Какво е кланично? В тази публикация се използват европейските дефиниции за кланично. Чрез въпросника се събира два вида информация то в момента на измерване на кланичния труп в кланицата и състоянието на трупа в момента на измерването. При обработването на данните теглата са приведени към европейските норми с въвеждането на коефициенти за корекция, приети от Европейския съюз. Допълнителна информация за начина на преизчисляване на кланичното може да получите от поредицата Резултати и анализи 23 Дейност на кланиците в България през 21 година. Общо производство на червено през 23 г. Общо добитото червено в страната през 23 г., според декларираните данни от кланиците и животновъдните стопанства е около 118.7 хил. тона, което е с 12.9% повече спрямо 22 г. от ДРД от ЕРД от свине Месо - общо 19 691 9 71 Общо производство на червено в страната (кланично - тона) 19 367 19 62 2 335 28 727 23 84 21 461 7 644 61 784 5 211 1 295 23 22 21 118 737 15 28 92 6 Оценка на общия добив на през 23 година Категория Заклани Живо елета до 1 година 122.6 36 691.2 18 11.5 Други говеда и биволи 55. 23 359.5 1 715.4 Общо говеда 177.6 6 5.7 28 726.9 Прасета до 5 кг 19.5 511.6 34.5 Угоени прасета 916.1 91 576.3 63 694.4 Други свине 83. 9 814.9 6 644.6 Общо свине 1 18.6 11 92.8 7 643.5 гнета до 6 месеца 1 47.5 24 83.8 1 993.1 Други овце 85.1 3 561.4 1 663.3 Общо овце 1 132.6 28 392.2 12 656.4 Ярета до 6месеца 693.8 12 78.1 6 178. Други кози 28.5 1 64.7 532.3 Общо кози 722.3 13 884.8 6 71.3 Общо: 3 51.1 24 191.2 118 737.1 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика, анкети Дейност на кланиците в България и на селскостопанските в България Увеличението на производството на през 23 г. се дължи както на увеличеното производство на от свине (+14.3%), така и на увеличеното производство на от едър рогат добитък (+2.7%). Производството на от дребен рогат добитък се запазва почти на равнището от 22 г. (-1.3%). Статистическа тайна За да се гарантира тайната на индивидуалните данни, някои от получените резултати не са публикувани и са заместени със s. ова са случаите, когато: Има по-малко от 3 кланици в разглежданата категория; Една от кланиците в разглежданата категория обхваща повече от 85% от дейността в тази категория. Вид на то: Вътрешно потребление на в България през 23 г. (тона - кланично ) Промишлено производство Произведено в стопанствата Внос* Износ* Вътрешно потребление От ЕРД 9 36. 19 69.9 29 224.8 3 657.6 54 294.1 От свине 51 75.8 18 937.7 34 11. 351. 14 33.5 От ДРД 9 71. 1 295.7 77.5 7 592.4 11 851.8 Общо: 69 812.8 48 924.3 63 313.3 11 61. 17 449.4 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика и Информационно обслужване Д *В данните за внос и износ са включени всички позиции от Митническата тарифа за живи, и преработени месни продукти, които са преизчислени в кланично с коефициенти на ЕС. Източник: МЗГ - дирекция гростатистика, анкети Дейност на кланиците в България и на селскостопанските в България Използване на статистическата информация Резултатите от провежданите от дирекция гростатистика към МЗГ анкети са едни от основните източници на информация при определяне на селскостопанската политика на страната. ези данни се използват при преговорите за присъединяване към Европейския съюз по глава Земеделие в съответните сектори и служат при определяне на праговете за производство на земеделски продукти в България. Редакционно публикацията е приключена на 14 септември 24 г. Отговорник на публикацията: Нели Георгиева Редакция : МЗГ дирекция гростатистика Композиция и печат : МЗГ, дирекция гростатистика За контакти: МЗГ, дирекция гростатистика ел./факс : 98 82 94; е-mail : agrostat@mzgar.government.bg Интернет страница на МЗГ www.mzgar.government.bg Публикацията е изготвена в резултат на проведена анкета в рамките на програма ФР БГ 13.8-4 -
- 5 -