СИГУРНОСТ ВСЕКИ ДЕН БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА гр. София, 1606, бул. Пенчо Славейков 15А +359 (0)
|
|
- Симона Ламбринова
- преди 4 години
- Прегледи:
Препис
1 СИГУРНОСТ ВСЕКИ ДЕН БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА гр. София, 1606, бул. Пенчо Славейков 15А +359 (0) , +359 (0) , Проект на научно становище на Европейския орган по безопасност на храните, относно нивата на акриламид в храни, представен за обществено обсъждане д-р инж. Снежана Тодорова главен експерт в дирекция Оценка на риска, ЦОР До 2002г. няма данни за наличие на акриламид в хранителни продукти. Той се е приемал до тогава само като химикал, намиращ приложение в индустрията за получаване на някои видове полимери, които се използват в различни сектори на промишлеността. Известно е, че акриламид се среща в голямо разнообразие от храни, такива като картофи (полуготови пържени картофи; картофени продукти за приготвяне в домашни условия, картофен чипс), зърнени храни, кафе, хрупкав хляб, бисквити и други хлебни изделия [1-2]. По литературни данни е известно, че акриламид в храни се образува в резултат на т. нар. реакция на Maillard между редуциращи захари (глюкоза и фруктоза) и аминокиселината аспарагин при висока температура (над 120ºС). Тази реакция включва поредица от реакции, представени на Фигура 1. 1
2 Фигура 1. Предполагаем механизъм за образуването на акриламид при реакцията на Maillard Акриламидът е класифициран от Международната агенция по изучаване на рака като потенциален канцероген за хората. Той е обект на международни изследвания от 2002г., когато Шведската национална администрация по храните съобщава, че се образува при варене на богати на въглехидрати храни. На по-късен етап е открито, че акриламидът се формира при процесите на термична обработка (пържене, печене и др.). По съвет на EFSA процесите на запържване и продължителна термична обработка на храните е желателно да бъдат ограничени. 2
3 Има литературни данни, че акриламид може да бъде открит в маслини и сок от сини сливи. Тютюнопушенето също е вероятен източник на акриламид. Акриламидът от химична гледна точка представлява бяла кристална сол без мирис, разтворим във вода, етанол, етер и хлороформ. В индустрията основно се използва за производство на някои полимери, които намират широко приложение в хартиената промишленост, при производството на бои, лакове и багрила, а така също и в козметиката. На 01 Юли 2014г. EFSA публикува проект на становище, относно съдържание на акриламид в храни [3]. EFSA също така стартира обществена консултация относно своя проект на становище относно акриламид в храни, разработен от експертната група на Панела Замърсители по хранителната верига (CONTAM) към EFSA. От 01 Юли до 15 Септември 2014г., както учени, така и други заинтересовани страни, могат да коментират проекта на становище, чрез онлайн допитване. Преди финализирането на тяхното становище, EFSA ще обсъди заедно с членовете на Панела CONTAM онлайн консултациите на публична среща на по-късен етап тази година. Крайният срок за окончателното приемане и публикуване на финалния вариант на становището е Юни 2015г. Настоящият доклад представя резултатите на Панела CONTAM, който за да реализира своето проекто-становище е оценил аналитични резултати за различните видове хранителни стоки, които са събрани и обобщени от 2010г. насам. Установено е, че акриламид има най-високи нива в кафе и заместители на кафе, следвани от картофен чипс и закуски (снаксове) и пържени картофени продукти. За сравнение през 2012г. EFSA публикува доклад, в който се представят резултатите от мониторинга в Европейския съюз за акриламид през периода г. В този доклад на EFSA е описано, че двадесет и пет европейски страни са представили общо резултата за акриламид за период от четири години. За 2010 година са изследвани проби. През този период на наблюдение е направена оценка на тенденциите в нивата на акриламид за различните категории храни. Анализът, който е направен за тенденциите в нивата на акриламид за периода година показва няколко промени. В основната категория храни нивото на акриламид според общата 3
4 европейска тенденция" намалява за преработени храни на зърнена основа за кърмачета и малки деца и се увеличава за категорията - кафе и заместители на кафе. В "общата европейска тенденция" нивата на акриламид за бисквити и сухари за кърмачета и малки деца и за безкартофени снаксове показва намаление, а увеличение за хрупкав хляб (сухар). Незначително увеличение се наблюдава при пържените пресни картофи разтворимото кафе. и В проектостановището на EFSA се споменава, че след перорален прием на акриламид, той се абсорбира от стомашно-чревния тракт и се разпространява във всички органи на човешкото тяло. Той се метаболизира екстензивно, основно чрез конюгиране с глутатион, но също така и от епоксидирането на глицидамид (glycidamide-ga). Образуване на GA се приема като основна причина за генотоксичността и канцерогенността при прием на акриламид. За първи път, чрез експериментални изследвания върху животни се докладва, че невротоксичността, оказва неблагоприятни ефекти върху мъжката репродукция. Получените данни от изследванията върху хора, не са достатъчни за да се направи пълна оценка на риска. Панелът прави заключението, че настоящите нива за хранителна експозиция на акриламид не са от съществено значение по отношение на неопластичните ефекти - т.е. ракови образувания. Въпреки, че човешките изследвания не са показали застрашаващи нива за акриламид, които биха били канцерогенни за хората, продължават допълнителни проучвания върху храненето и различните възрастови групи по отношение на неопластичните ефекти. Въпреки, че анализът е приложим от 2011г., нивата на акриламид в храни са сравнени с индикативни стойности, препоръчани от Европейската Комисия. Според тази препоръка, индикативните стойности са предназначени единствено да служат като указание за необходимостта от проучване. Те не са прагове на безопасност. Поради това действие по прилагането и/или отправяне на бързо предупреждение, следва да се предприемат единствено въз основа на задълбочена оценка на риска, извършена за всеки конкретен случай, а не само защото е надхвърлена дадена индикативна стойност. За по-точна оценка на тенденцията е необходимо по-продължителен период от време и по-подробни изследвания. 4
5 Литература: 1. Тери Врабчева, Снежана Тодорова, Добрина Николова, Георги Чобанов, Бойко Ликов, В. Христова-Багдасарян, Ж. Тишкова, Aнализ на данни за нивата на акриламид в храни на територията на България за 2010г., Science & Technologies, Volume III, Number 3, Food Contaminants-Acrylamide 3. Draft Scientific Opinion on Acrylamide in Food, EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM) г. 5
БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА СИГУРНОСТ ВСЕКИ ДЕН Гр. София, 1606, бул. Пенчо Славейков 15А +359 (0)
БЪЛГАРСКА АГЕНЦИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ ЦЕНТЪР ЗА ОЦЕНКА НА РИСКА СИГУРНОСТ ВСЕКИ ДЕН Гр. София, 1606, бул. Пенчо Славейков 15А +359 (0) 2 915 98 20, +359 (0) 2 954 95 93, www.babh.government.bg Информация
ПодробноДоходи, разходи и потребление на домакинствата през първото тримесечие на 2019 година
ДОХОДИ, РАЗХОДИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДОМАКИНСТВАТА ПРЕЗ ПЪРВОТО ТРИМЕСЕЧИЕ НА 2019 ГОДИНА Доходи на домакинствата Общият доход средно на лице от домакинство през първото тримесечие на 2019 г. е 1 519 лв. и
ПодробноДоходи, разходи и потребление на домакинствата през второто тримесечие на 2019 година
ДОХОДИ, РАЗХОДИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДОМАКИНСТВАТА ПРЕЗ ВТОРОТО ТРИМЕСЕЧИЕ НА 2019 ГОДИНА Доходи на домакинствата Общият доход средно на лице от домакинство през второто тримесечие на 2019 г. е 1 547 лв. и
ПодробноБАСЕЙНОВА ДИРЕКЦИЯ ИЗТОЧНОБЕЛОМОРСКИ РАЙОН ПЛОВДИВ КОНСУЛТАЦИЯ С ОБЩЕСТВЕНОСТТА В ИЗТОЧНОБЕЛОМОРСКИ РАЙОН
БАСЕЙНОВА ДИРЕКЦИЯ ИЗТОЧНОБЕЛОМОРСКИ РАЙОН ПЛОВДИВ КОНСУЛТАЦИЯ С ОБЩЕСТВЕНОСТТА В ИЗТОЧНОБЕЛОМОРСКИ РАЙОН www.bd-ibr.org www.earbd.org РАМКОВАТА ДИРЕКТИВА ПО ВОДИТЕ Директива 2000/60/ЕС или Рамковата директива
ПодробноПриложение 2 към Заповед РД / г. на изп. директор на БАБХ (Образец БАБХ 84) Изменен с Приложение 5 към Заповед РД / г.
РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Поделение на БАБХ.. СПИСЪК НА ГРУПИТЕ ХРАНИ неразделна част от Заявление за регистрация на обект
ПодробноПриложение 2 към Заповед РД / г. на изп. директор на БАБХ (Образец БАБХ 85) Изменен с Приложение 6 към Заповед РД / г.
РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Поделение на БАБХ.. СПИСЪК НА ГРУПИТЕ ХРАНИ неразделна част от Заявление за регистрация на заведение
Подробно4 Aπριλίου 2003
ДОХОДИ, РАЗХОДИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДОМАКИНСТВАТА В ОБЛАСТ БЛАГОЕВГРАД ПРЕЗ 2016 ГОДИНА Доходи на домакинствата През 2016 г. годишният общ доход средно на лице от домакинство в област Благоевград е 4 461
ПодробноПриложение 2 към Заповед РД / г. на изп. директор на БАБХ (Образец БАБХ 85) Изменен с Приложение 6 към Заповед РД / г.
РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ Министерство на земеделието, храните и горите Българска агенция по безопасност на храните Поделение на БАБХ.. СПИСЪК НА ГРУПИТЕ ХРАНИ неразделна част от Заявление за регистрация на заведение
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 27/2018) София, 11 юли 2018 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 27/2018) София, 11 юли 2018 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 05.07.2018
ПодробноДОХОДИ, РАЗХОДИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДОМАКИНСТВАТА ПРЕЗ НОЕМВРИ 2009 ГОДИНА
ДОХОДИ, РАЗХОДИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДОМАКИНСТВАТА ПРЕЗ НОЕМВРИ 2009 ГОДИНА Общият доход средно на лице от домакинство през ноември 2009 г. е 307.07 лв. и спрямо същия месец на 2008 г. намалява с 4.1%. Основната
ПодробноРЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ
ОЦЕНКА НА ОРГАНИЗИРАНОТО ХРАНЕНЕ НА ДЕЦАТА И УЧЕНИЦИТЕ НА ТЕРИТОРИЯТА НА ОБЛАСТ СИЛИСТРА ПРЕЗ 2016г. I. Оценка на храненето на децата в детските заведения на област Силистра, съгласно изискванията на Наредба
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 36/2019) София, 11 септември 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 36/2019) София, 11 септември 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към
ПодробноПРОТОКОЛ 14 от заседанието на Комисия по правни въпроси към Пленума на Висшия съдебен съвет, проведено на г. Днес, 28 май 2019 г., понеделн
ПРОТОКОЛ 14 от заседанието на Комисия по правни въпроси към Пленума на Висшия съдебен съвет, проведено на 28.05.2019 г. Днес, 28 май 2019 г., понеделник, от 13.30 ч. в сградата на Висшия съдебен съвет,
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 30/2019) София, 31 юли 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 30/2019) София, 31 юли 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 25.07.2019
ПодробноМинистерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 3/2017) София, 18 януари 2017 г.
Министерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 3/2017) София, 18 януари 2017 г. Съдържание 1 Външна търговия с основни земеделски култури... 3 1.1 Зърнени
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 40/2019) София, 9 октомври 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 40/2019) София, 9 октомври 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 35/2019) София, 4 септември 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 35/2019) София, 4 септември 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към
ПодробноДоц. д-р Събка Пашова, доц. д-р Денка Златева СТОКОЗНАНИЕ на хранително-вкусовите стоки Ръководство за лабораторни упражнения Част трета 2014 Издателс
Доц. д-р Събка Пашова, доц. д-р Денка Златева СТОКОЗНАНИЕ на хранително-вкусовите стоки Ръководство за лабораторни упражнения Част трета 2014 Издателство Наука и икономика Икономически университет - Варна
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 20/2018) София, 23 май 2018 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 20/2018) София, 23 май 2018 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 17.05.2018
ПодробноПриложение 1 към чл. 16 Формуляр за частична предварителна оценка на въздействието* (Приложете към формуляра допълнителна информация/документи) Инстит
Приложение 1 към чл. 16 Формуляр за частична предварителна оценка на въздействието* (Приложете към формуляра допълнителна информация/документи) Институция: Министерство на икономиката Нормативен акт: Закон
ПодробноМинистерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 9/2017) София, 1 март 2017 г.
Министерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 9/2017) София, 1 март 2017 г. Съдържание 1 Външна търговия с основни земеделски култури... 3 1.1 Зърнени и
ПодробноСтопанска конюнктура през май 2019 година
СТОПАНСКА КОНЮНКТУРА БИЗНЕС АНКЕТИ НА НСИ 1,2,3, МАЙ 19 ГОДИНА През май 19 г. общият показател на бизнес климата 4 се повишава с 1.3 пункта спрямо предходния месец (фиг. 1 от приложението), което се дължи
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 4/2019) София, 30 януари 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 4/2019) София, 30 януари 2019 г. Съдържание 1 Външна търговия с основни земеделски култури... 3 1.1
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 16/2019) София, 24 април 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 16/2019) София, 24 април 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 18.04.2019
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 15/2018) София, 18 април 2018 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 15/2018) София, 18 април 2018 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 12.04.2018
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 25/2019) София, 27 юни 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 25/2019) София, 27 юни 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 20.06.2019
ПодробноMarriages and births in Bulgaria/bg Statistics Explained Бракове, бракоразводи и раждания в България в началото на 21 век Автор: Национален статистиче
Marriages and births in Bulgaria/bg Statistics Explained Бракове, бракоразводи и раждания в България в началото на 21 век Автор: Национален статистически институт на България Данни от ноември 2015 г. Настоящата
Подробно<4D F736F F D20D3CAC0C7C0CDC8DF20F5EBFFE12E646F63>
Гр. София, 1606, бул. Пенчо Славейков 15A +359 (0) 2 915 98 20, +359 (0) 2 954 95 93, www.bfsa.bg Приложение 5 УКАЗАНИЯ За реда, по който предприятията, желаещи да произвеждат брашно и хляб по Утвърден
ПодробноMicrosoft PowerPoint - Presentation_SOR_meeting [Kompatibilitási mód]
SORанализ Област Пазарджик Любов Тренкова Гергана Калоянова Цели на проект InnoFOOD SEE създаване на механизми за координиране на научно-изследователския и технологичен подход с политиките в областта на
ПодробноНАРЕДБА № 4 ОТ 12 ЯНУАРИ 2009 Г. ЗА МОНИТОРИНГ НА ПОЧВИТЕ
НАРЕДБА 4 ОТ 12 ЯНУАРИ 2009 Г. ЗА МОНИТОРИНГ НА ПОЧВИТЕ Издадена от Министерството на околната среда и водите Обн. ДВ. бр.19 от 13 Март 2009г. Раздел I. Общи положения Чл. 1. С тази наредба се урежда редът
Подробно(Microsoft Word - PROTOKOL \347\340 \357\363\341\353\350\352\363\342\340\355\345.rtf)
РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ В И С Ш С Ъ Д Е Б Е Н С Ъ В Е Т П Р О Т О К О Л 31 от заседание на Комисия Публична комуникация на ВСС, проведено на 28.09.2015 г. Днес, 28.09.2015 г. (понеделник) от 10,00 часа се проведе
ПодробноСтопанска конюнктура през юни 2019 година
СТОПАНСКА КОНЮНКТУРА БИЗНЕС АНКЕТИ НА НСИ 1,2,3, ЮНИ 19 ГОДИНА През юни 19 г. общият показател на бизнес климата 4 намалява с 1.3 пункта в сравнение с май (фиг. 1 от приложението) в резултат на по-неблагоприятния
ПодробноКОМИСИЯ ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА СЪОБЩЕНИЯТА П Р О Т О К О Л 04 ОТ РЕДОВНО ЗАСЕДАНИЕ НА КОМИСИЯТА ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА СЪОБЩЕНИЯТА, проведено на 17 януари 2019 го
КОМИСИЯ ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА СЪОБЩЕНИЯТА П Р О Т О К О Л 04 ОТ РЕДОВНО ЗАСЕДАНИЕ НА КОМИСИЯТА ЗА РЕГУЛИРАНЕ НА СЪОБЩЕНИЯТА, проведено на 17 януари 2019 година ПРИСЪСТВАЛИ ЧЛЕНОВЕ НА КРС: Иван Димитров - Председател
ПодробноГрупа 21 Обекти за търговия на дребно с храни, които произвеждат предназначени за консумация от хора храни, реализирани в същия обект ОДБХ Кърджали Фи
Група 21 Обекти за търговия на дребно с храни, които произвеждат предназначени за консумация от хора храни, реализирани в същия обект ОДБХ Кърджали Фирма Обект Вид дейност Категоризация по групи храни
ПодробноMicrosoft Word - Prinosi.docx
Научни приноси на трудовете (авторска справка) Приноси с оригинален характер 1. Селекционирани и официално признати два нови сорта сливи от вида Prunus domestica L. Синева - сертификат 10932 от 28.02.2011г.,
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 29/2019) София, 24 юли 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 29/2019) София, 24 юли 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 18.07.2019
ПодробноМинистерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 38/2019) София, 25 септември 2019 г.
Министерство на земеделието, храните и горите Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 38/2019) София, 25 септември 2019 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към
Подробноmenu_Zelanos_march_2019_BG
З Е Л А Н О С Р Е С Т О Р А Н Т М Е Н Ю З А Н А Ш И Т Е М А Л К И Г О С Т И Д Е Т С К О М Е Н Ю Салатка от свежи домати и краставица 150 гр. / 4.00 лв. Салата от домати с моцарела 150 гр. / 5.00 лв Салата
ПодробноМинистерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 42/2016) София, 26 октомври 2016 г.
Министерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 42/2016) София, 26 октомври 2016 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 20.10.2016
ПодробноМинистерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 2/2015) София, 7 октомври 2015 г.
Министерство на земеделието и храните Оперативен анализ за основни земеделски култури (Бюлетин 2/2015) София, 7 октомври 2015 г. Съдържание 1 Проведени основни селскостопански мероприятия към 01.10.2015
Подробно