Дамян Петров Всичко, което човек трябва да знае, за да започне да се храни здравословно www.patianazdraveto.com
Съдържание Кои са 4-те най-често допускани грешки при хранене? Как да изградим здравословни хранителни навици? Кои са основните принципи за правилното съчетаване на храните? Суровоядството - ключът към здравословното хранене. Детоксикация - какво представлява и защо е толкова важна? Бонус Обучения 4 8 13 19 23 28 Пътят на Здравето Всички Права Запазени
ПРЕДГОВОР Един от най-добрите и важни начини да се поддържаме здрави е чрез здравословно хранене. Факт е обаче, че много малко хора го практикуват. Защо се получава така? Много хора си мислят, че знаят какво е правилно и здравословно хранене, но за съжаление често тяхната информация е погрешна, защото е дошла от погрешния източник. Всичко за храненето, което 95% от хората знаят се базира на това, какво са чули от другите и на това, каквото им е втълпявано и насадено от ранна детска възраст. Често тези хора са с наднормено тегло и здравословни проблеми. За съжаление повечето принципи, които се смятат за абсолютна истина, са просто митове, повтаряни толкова често, че се възприемат за истина. Малцина са отделили време да се запознаят с фактите и да подобрят хранителните си навици. Научи кои са основните грешки, които се допускат при хранене. Подобри здравето си, като се откъснеш от масите, на които "Всичко им е ясно" и се запознаеш с реалните факти.ключът към здравословно хранене е изграждането на правилните навици. 3
Кои са четирите най-често допускани грешки при хранене? Грешка 1. - Неправилно съчетаване на хранителните продуктите. Малко са хората, които знаят, че за всеки вид храна, стомахът трябва да отдели различни сокове за обработването и. Отделно от това, различните групи храни изискват различно време за храносмилането и усвояването им. Например плодовете се усвояват най-бързо и лесно, а месото и животинските продукти най-бавно. Ако изядете една ябълка и веднага след това една пържола, стомахът почва да се чуди с кое по-напред да се занимава и самия процес на храносмилане се затруднява и отнема много повече време и енергия на организма. Защо това е важно да се знае? Колкото по-бързо се усвоява една храна от тялото, толкова по-добре. 4
Когато се задържа много време в стомашно-чревния тракт, тя започва да отделя вредни вещества и започва да затормозява тялото с излишни токсини. Затова е много важно да не разглеждаме стомаха си като кофа за боклук, където можем да хвърляме всичко и по всяко време. Здравословното хранене наричаме правилното съчетаване на хранителните продукти. Основните принципи, които можеш да прилагаш са следните: Яж плодовете винаги самостоятелно от други храни с минимум един час разлика. Яж протеините (месо, яйца, сирена, ядки) или самостоятелно или с предястие от зеленчуци. Колкото по-разделно се храни човек, толкова повече улеснява работата на организма си. 5
Грешка 2. - Консумирането на течности непосредствено преди, по време и след хранене. Защо? Представете си пържолата и ябълката в стомаха. Той тъкмо се е приготвил със подходящите храносмилателни сокове и изведнъж му излеете една чаша вода (в най-добрия случай). Соковете се разреждат и още повече се забавя храносмилането. Много хора казват, че си "прекарват" по този начин и си мислят, че е добра практика, но това е точно обратното. Как да избегнеш жаждата по време на хранене? Яж предимно сурови хранителни продукти. Приготвяй и яж храната си без сол. Така няма да изпитваш жажда. Истината е, че тялото се приспособява към условията, които му предлагаме. Неправилно изградените навици през годините, водят до заблудата че: "Тялото си го иска, значи така е правилно".. Грешка 3. - Преяждане. Всеки се досеща, че преяждането не може да се нарече здравословно хранене. Почти всички се хранят докато не усетят насищане. Обаче, за да достигне информацията, че си се нахранил, до мозъка, са необходими минимум 10 минути. Ако спрем да се храним преди да сме се заситили, след няколко минути осъзнаваме, че вече не сме гладни. За съжаление повечето хора не го правят и преяждат. Стомахът се препълва и няма място за стомашните сокове и газовете, които се отделят от храносмилателния процес. Резултатът е рязка умора, затруднено храносмилане, оригване, хълцане и т.н. Спри да се храниш, преди да си се наситил! 6
Грешка 4. - Липса на сурова храна Ключът към здравословно хранене е суровата храна. Колкото повече сурови хранителни продукти консумираме, толкова по-добре. Суровата храна се усвоява много по-бързо от термично обработената. При топлинната обработка, храната губи много от ценните си ензими, витамини и минерали. Разликата между това, да си се наял и това, да си се нахранил е, че в първия случай просто си сложил нещо в стомаха си. Да се нахраниш означава да осигуриш необходимите вещества на организма си, за правилното му функциониране. Не е важно количеството на храната, а качеството и. Опитай се поне 70% от храната ти да е сурова! Интересно е, че хората умишлено се държат в заблуда. Хранителновкусовата индустрия е доста печеливш бизнес. Но той (както повечето бизнеси) е воден преди всичко от стремежа за по-голяма печалба и се интересува повече от пари отколкото от здравето на хората. Така че в техния списък с основни приоритети, едва ли има записано "здравословно хранене". Често в името на парите се потъпкват основни морални принципи. 7
Как да изградим здравословни хранителни навици? Правило 1 Никога не яж, ако не си гладен. Практиката да се яде, защото е "станало време" не е никак добра. Често, когато сме под напрежение, стрес или просто тялото има друга работа, не изпитваме апетит. Въпреки това 98% от хората се хранят, когато организмът им не е в кондиция за това. Храни се само когато си наистина гладен и никога не пълни стомаха си повече от 78-80%. Винаги трябва да остане място, за да е ефективно обработването на храната.при изграждането на правилни хранителни навици, тялото ти ще работи като часовник. Обратния вариант също го има. Ако често повтаряш нездравословни практики, организмът отново ще се приспособи, защото не му се оставя друг избор. 8
Правило 2 Избягвай ястия, които се състоят от много категории храни. Колкото е по-просто менюто ти, толкова по-добре. Спазвай основните принципи за съчетаването на хранителните продукти. Правило 3 Задължително избягвай всички продукти, направени от хидрирани растителни масла (маргарин, немлечните течни и бити сметани). Използвай студено-пресовани растителни масла или истинско краве масло. Не консумирай животинска лой и мас. Правило 4 Съобразявай диетата си със сезона. През летните горещини наблягай на повече пресни плодове и зеленчуци, а през зимата на белтъчини и въглехидрати. Старай се хранителните продукти да са актуални за сезона и за географската ширина. 9
Правило 5 През лятото 50% от ежедневната ти храна трябва да се състои от пресни, сурови продукти, а през зимата 30%. Правило 6 Избягвай консумацията на всякакви изкуствени подсладители (захарин, аспартам ) и ограничи до минимум приема на рафинирана бяла захар. Правило 7 Старай се да дъвчеш храната си 30-40 пъти преди да я глътнеш. Това е много важно при консумирането на скорбялни въглехидрати (хляб ориз, спагети, картофи). Колкото повече ги дъвчеш, толкова повече се напояват със слюнка и съответно с ензима алфа-амилаза, който ги алкализира и улеснява храносмилането в последствие. 10
Правило 8 Не пий вода или сокове с храната, понеже те разреждат слюнката и стомашните сокове, което на свой ред забавя храносмилането. Въпреки това, чаша истинско червено вино или чаша бира, изпита на малки глътки по време на хранене, са чудесни решения за подпомагане на храносмилателния процес. Това важи за много малки количества и с гарантирано качество. Правило 9 Старай се да пиеш поне по 1,5 литра чиста вода на ден, но само между храненията. Добре е да се изпият две чаши веднага след ставане, една в средата на предиобеда, две следобед и една между вечеря и лягане. Това е минимума и не включва кафета, чайове, сокове, бири, а чиста вода. Правило 10 Приемай храна, която да отговаря на начина ти на живот. Ако не се занимаваш с тежък физически труд или спортове изискващи много усилия, не прекалявай с животинските белтъчини и мазнини. В този случай те ще загниват в червата ти, а няма да се използват за изграждането на мускули и съединителна тъкан. Ако се занимаваш повече с умствен труд, яж повече пълноценни сложни въглехидрати, но избягвай рафинираната захар и скорбяла. Правило 11 Това е един от най-важните хранителни навици, който много хора подценяват. Яж само когато имаш време да седнеш и да се отпуснеш. Никога не се храни "на крак". Колкото по-бързо се храниш толкова по-бавно се смила храната. 11
Правило 12 Не яж твърди храни, когато си болен, особено ако си настинал, имаш температура или усещаш остра болка. Никога не се храни ако си разстроен емоционално или умствено (например ако си ядосан, разтревожен, притеснен или объркан. Храносмилателната система спира да работи в тези условия и храната само гние и трови организма. Лечебният глад е един от най-добрите лекове за повечето болести. Правило 13 Накрая, но не на последно място по важност е умереност в количеството храна. Това е един от главните хранителни навици, който се свързва със здравето и дълголетието. 12
Правилното съчетаване на храните Колкото по-лесно и бързо се обработва една храна от тялото, толкова по-добре. Защо? Когато храната се застоява дълго в стомашно чревният тракт, тя започва да загнива и да натравя целия организъм отвътре. Отделят се най-различни токсини и други вещества в следствие на различните химични реакции в тялото. Освен това, когато в стомаха се комбинират храни, които са трудни за усвояване едновременно, не могат ефективно да се абсорбират всички полезни хранителни вещества, защото за всяка храна се изискват различни храносмилателни сокове. Общоприетото мнение на хората, които никога не са се интересували по тази тема е, че "Няма значение кога и какво ядем - всичко отива на едно място". Този начин на разсъждение е особено обезпокоителен, а идеята да разглеждаш стомаха и тялото си като кофа за боклук, винаги има последствия. 13
Концентрирани белтъчини (месо, яйца, млечни продукти) За разлика от леките и прости растителните протеини (ядки, семена, кълнове), животинските белтъчини са силно киселинно образуващи. Те се обработват значително по-бавно, лесно загниват и предизвикват истинско стомашно бедствие при съчетаването им с други храни. Първото и главно правило за съчетаване на храните е: "Не яж заедно концентрирани животински белтъчини и скорбялни въглехидрати (ориз, хляб, картофи, спагети)!". За скорбялата храносмилателният процес започва още в устата с отделянето на ензима алфа-амилаза, изискващ алкална среда. Попадайки в стомаха, той задържа смилането на белтъчините от пепсина и солната киселина, които действат в кисела среда. Резултатът е, че храната не се смила, а започва да ферментира и гние. Това допълнително затормозява храносмилането, а бактериите излапват всички хранителни вещества, след което изхвърлят и собствените си киселинни отпадъци в стомашно чревния тракт. За съжаление, това е една от най-често срещаните комбинации в западната диета. Например пържоли с картофи, хамбургер с чипс, препечена филийка с яйце и т.н.второто правило за правилно консумиране на животински белтъчини е следното. Не съчетавай два различни вида животински протеини в едно и също ястие! Например яйца и сирене или месо и мляко. Отделните видове месо могат да се комбинират (говеждо и пилешко, агнешко и риба), но с млякото, сиренето и яйцата не бива да се приема никакво месо. 14
Скорбялни въглехидрати (ориз, хляб, картофи, спагети) За правилното съчетаване на храните съдържащи скорбялни въглехидрати, е важно да знаем следното. Пълнозърнестите храни се усвояват сравнително лесно и се съчетават сравнително добре с други храни, докато тези с главно рафинирана скорбяла, като белия хляб, сладкишите, белия ориз, белите спагети, трябва задължително да се консумират без каквито и да било животински белтъчини, като месо, яйца и сирене. Една от най-лошите комбинации за закуска е пакетираната, промишлено обработена зърнена каша, щедро поръсена с бяла рафинирана захар и напоена с пастьоризирано прясно мляко. Децата страдат най-много от тази несмилаема хранителна комбинация.както вече споменах, храносмилателния процес на скорбялните въглехидрати започва още в устата с ензима алфа-амилаза на слюнката. Именно за това не трябва да се пият никакви течности и сокове, защото те разреждат секрецията на ензима, което в последствие води до ферментация в стомаха. 15
Мазнини Мазнини като маслото и олиото могат да се комбинират с повечето въглехидрати и всички зеленчуци, но в никакъв случай с концентрирани животински белтъчини. Мазнините блокират необходимата стомашна секреция, пречат на усвояването и водят до загниването на погълнатите месо и яйца. Следователно протеините и мазнините трябва да се приемат или отделни или съчетани в минимални количества. Поради същата причина избягвай "шарените" меса като бекон и пържоли с тлъстини. Захар Бялата рафинирана захар е главния киселинно-образуващ фактор в диетата на хората днес. Нейното присъствие в стомаха възпрепятства обработването на почти всички видове храни. Приемането на захарни изделия, както и пиенето на безалкохолни напитки (които съдържат голямо количество рафинирана захар) с животински протеини и скорбялни въглехидрати е истинска трагедия за стомашно чревния тракт и организмът като цяло. Макар и в по-малка степен, съчетаването на захар с плодове и зеленчуци, предизвиква ферментация и трудно усвояване. Десерта, който е възприет като нещо задължително след хранене, е може би една от найсериозните грешки, която се допуска днес. Няма да се впускам в подробности, а само ще те посъветвам, ако искаш да задоволиш копнежа си за нещо сладко от сорта на сладолед, сладкиш, бисквити и други подобни, най-добре ги яж самостоятелно. За предпочитане с горещ чай, и час-два покъсно промий стомаха си с една или две чаши вода. 16
Плодове От гледна точка на правилното съчетаване на храните, плодовете трябва винаги да се ядат самостоятелно с минимум два часа разлика от други храни. Те се усвояват изключително бързо и не изискват почти никакво смилане в стомаха. Именно затова, не трябва да има други групи храни, които да им пречат. В противен случай плодовете остават в стомаха и започват да ферментират.макар повечето плодове да се съчетават добре по между си, трябва да запомниш, че дините и цитрусите трябва да се ядат винаги самостоятелно или въобще да не се консумират.забележка: Бананът е към групата на скорбялните въглехидрати, а не към плодовете. Зеленчуци Зеленчуците се съчетават добре с почти всички групи храни. Те могат да се комбинират добре с белтъчини, включително месото и яйцата, със скорбялни въглехидрати, като хляб и ориз, а също така и с мазнините. Зеленчуците подпомагат смилането на другите храни, като осигуряват важни минерали и ензими, които улесняват храносмилателните функции. Единствената храна, с която не образуват добро съчетание, са плодовете.забележка: Доматът е към групата на плодовете, а не на зеленчуците, както си мислим. 17
"Правилото за 75-те процента" Стриктното спазване на всички правила за правилно съчетаване на храните често е трудно приложимо на практика, а и в някои случаи отнема голяма част от удоволствието на храненето. За щастие има решение и то е "правилото за 75-те процента". То гласи, че можеш да спазваш правилата до 75%, а другите 25% са за грешки и угаждания. Една малка пълнозърнеста филийка хляб с ястие от месо с много зеленчуци няма да е проблем. От друга страна печените картофи, заляти обилно с квасена сметана, и тлъста пържола е сериозно нарушение на правилата и се наказва със стомашни проблеми и други храносмилателни смущения. 18
Суровоядството - ключът към здравословното хранене. Малко факти Единственото живо същество на планетата, което си готви храната е човека. Още от дълбока древност по-голямата част от храната на хората се е състояла предимно от сурови продукти (плодове, зеленчуци, ядки, семена). Дори месото се е приготвяло на огъня, непосредствено след убиването на животното и често е било полусурово. Съхранението на хранителните продукти е било трудно (особено в страните с горещ климат), поради липсата на хладилници и т.н. Храната е била в сурово и натурално състояние така, както природата я е създала. Суровите плодове, зеленчуци и ядки са богати на много ензими, витамини и минерали, които са във възможно найчистата си и естествена форма. Какво обаче се случва при термичната обработка на храната? 19
Топлинна обработка на храната Много голяма част от полезните хранителни вещества са изключително чувствителни към високи температури и биват унищожени при термичната обработка на храната. Други променят химичния си състав и стават по трудни за усвояване или дори вредни за тялото. Едва една малка част от всичко полезно в суровата храна "оцелява" след високите температури, които се използват при печене, пържене и варене. Колкото по-висока е температурата и колкото по-дълго е времето на обработка, толкова полошо за хранителната стойност на продуктите. Суровата, питателна и лесна за усвояване храна се превръща в тежка и в пъти по-малко хранителна. В дългосрочен план липсата на сурови храни води до трайно затормозяване на всички системи на тялото и до хранителен дефицит на широка гама от незаменими витамини и минерали. За храната е много поважно качеството, а не количеството. Затова много хора изпитват постоянен глад. Те приемат храни, които не доставят нужните хранителни вещества на организма. Тялото съответно иска различна храна, но обикновено получава отново и отново от същото. Получава се едно постоянно преяждане, докато организмът гладува на клетъчно ниво поради липсата на жизненоважните хранителни елементи. 20
Какво е суровоядство? Суровоядство е хранителен режим, при който се приема единствено сурова храна (плодове, зеленчуци, ядки, кълнове, семена, сурови животински продукти, студено-пресовани, нерафинирани растителни масла и т.н.) Този режим се практикува неумишлено от много народи и племена, които живеят откъснато от цивилизацията и техният бит, култура и хранителни навици са останали непроменени от дълбока древност. Интересното е, че те се радват на превъзходно здраве и дълголетие. Много от съвременните заболявания са напълно непознати за тях. Важно за ядките Суровоядство е хранителен режим, при който се приема единствено сурова храна (плодове, зеленчуци, ядки, кълнове, семена, сурови животински продукти, студено-пресовани, нерафинирани растителни масла и т.н.) Този режим се практикува неумишлено от много народи и племена, които живеят откъснато от цивилизацията и техният бит, култура и хранителни навици са останали непроменени от дълбока древност. Интересното е, че те се радват на превъзходно здраве и дълголетие. Много от съвременните заболявания са напълно непознати за тях. 21
Митът за протеините Сигурно си чувал широко разпространеното мнение, че протеини има само в месото и животинските продукти и ако не ги консумираме, няма да оцелеем още дълго. Дали е така? Оказва се, че това е много далеч от истината. Протеини се съдържат изключително много в ядките и семената, които за разлика от животинските са във форма, много полесна за усвояване от организма. Всички витамини (освен В12) могат да се набавят от растителните продукти. А въпросният витамин се образува по естествен начин в организма. Точно това е причината тревопасните животни да го имат в месото си. Важно е да се знае какво точно да се консумира, за да не изпитва тялото никакъв хранителен дефицит. С приемането на сурова храна в дългосрочен план са се излекували множество болести, голяма част от тях смятани за "нелечими" от ортодоксалната медицина (диабет, хипертония и много други). При пълното суровоядство тялото се охлажда повече от обикновено и не се препоръчва за места със студен климат. В България през лятото не е проблем да го прилагаш, но през зимата не е никак добра идея. Храненето трябва да е съобразено с географската ширина и гените на хората. С течение на времето, отделните народи се е приспособявали към храната според тяхното местообитание. Това се е наследило в гените на хората и организмът им реагират по различен начин на различната храна. 22
Детоксикация - какво представлява и защо е толкова важна? Човешкото тяло е изключително деликатна система, която има свойството да се пречиства самостоятелно. Организмът ни постоянно отделя вредни вещества чрез дишането, през кожата и чрез отделителната система. При едни добри условия (чисти храна, въздух, вода и постигнато емоционално равновесие), организмът успява да се справя с токсините и поддържа имунната си система на високо ниво. За съжаление повечето хора (особено тези в развитите западни страни) са изложени на абсурдни условия на живот, които се изразяват във все повече болести и влошено здраве като цяло. 23
Безразборното хранене с вредни храни, все по-отровените въздух и вода, постоянният шум, ежедневният стрес, обездвижването, употребата на алкохол и цигари и много други са причината за колапса в здравословно отношение на съвременното общество. въпреки привидния напредък на ортодоксалната медицина. Хората са стигнали до там, че смятат наднорменото тегло след определена възраст (например 35-40 години) за нещо нормално. Свързват старостта с безброй заболявания и мъки, които сякаш са "задължителни" за този етап от живота. Много от заболяванията, които са били рядкост допреди 50-60 години, днес са с епидемични размери (диабет, високо кръвно и т.н.) Истината е, че при един здравословен начин на живот тези проблеми ще изчезнат. Една от найдобрите практики, които можеш да усвоиш за да поддържаш тялото си здраво е периодичната детоксикация на организма. 24
Какво представлява процесът на детоксикация? Това е процес, при който тялото започва активно самостоятелно пречистване, освобождавайки огромно количество токсини и вредни вещества. Какво се случва в следствие на нездравословния начин на живот? Тялото не успява да се справи с всички отрови, които поема и е принудено да ги складира, докато не му се открие подходяща възможност да им обърне внимание. Ако дадем шанс на тялото си да насочи енергията и ресурсите си, за да се пречисти и възобнови, то непременно ще го направи и то по най-ефективния начин. Само че много хора въобще не му дават тази възможност. Токсините и отровите в организма постепенно се трупат с годините и увреждат различните системи и органи в тялото. То естествено ни сигнализира с различни симптоми, на които често не обръщаме внимание, докато не се преврънат в болести. Колкото са по-сериозни и неприятни симптомите, толкова по-голяма е опасността за здравето. 25
Видове детоксикация Гладуване (Пост) Гладуването е най-мощният метод за пречистване и подмладяване на тялото. Временното преустановяване на приемането на храна, позволява на организма да насочи цялата си енергия за пречистването на отделните системи и органи на тялото. Гладуването може да се извършва само с вода или ограничено количество храна (например до 800 грама плодове на ден). Детоксикация със сокове Друг изключително приятен начин за детоксикация е пречистване на организма с прясно изцедени сокове от плодове и зеленчуци. Много е важно да се разбере, че соковете трябва да са изцедени на сокоизтисквачка и консумирани или веднага, или няколко часа след извличането им. Всички други сокове закупени от магазина (независимо какво пише на опаковката) не вършат работа. За целта трябва да разполагаш със машина за фрешове и то качествена. Цените на приличните сокоизтисквачки започват от 180 лева нагоре, но това е може би една от най-добрите инвестиции, които можеш да направиш в дългосрочен план. 26
Суровоядство Суровоядството е един от най-здравословните начини на хранене, който позволява постепенното изчистване на организма. Суровата храна дава на тялото всичко, от което има нужда и то в много лесна форма за усвояване. Пресните плодове, зеленчуци и ядки са най-добрият режим, не затормозяват работата на тялото и в дългосрочен план му позволяват да се пречисти. Този метод е бавен, но е изключителен начин да поддържаш здравето си и имунната си система на ниво. Не случайно "бащата на съвременната медицина" - (Хипократ) е казал: "Нека храната да бъде лекарство и лекарството - храна." ВАЖНО за всеки режим на детоксикация!!! 1. Лека физическа активност - упражнения, гимнастика, разходки и т. н. Избягвай тежка физическа работа - тя стресира тялото и пречи на пречистването. Не се залежавай! 2. Пълна психическа почивка - никакъв стрес, никакви негативни хора около теб. Без спорове и разправии. Избягвай силен шум и филми с насилие и напрежение. Тялото трябва да е в емоционален баланс, за да си върши работата по най-добрия начин. Най-добре е да отидеш на почивка на някой курорт на спокойно място или поне да излезеш в отпуска. 3. Положителна нагласа - ако все още смяташ, че мислите нямат пряко отношение към физическото здраве на човек - предлагам ти да се запознаеш по обстойно на тази тема. Освободи се от всякакъв негативизъм. Изпълни съзнанието си с положителни мисли. При детоксикация, организмът е много по-чувствителен към всичко. Имай го в предвид! 4. Запознай се подробно с детоксикиращия режим, който ще практикуваш, от достоверни източници (книги на утвърдени автори в тази сфера и пр.) 27
Бонус Обучения За финал на тази малка книжка ще ти дам възможност да се възползваш от нашите специални видео обучения. Цъкни на бутончето долу и въведи имейл адрес на който искаш да ти изпратя видео курса. Видео курс: Пречистване и Детоксикация на Тялото ГЛЕДАЙ СЕГА Поздрави и Успех!!! - Дамян Петров /Създател на Пътят на Здравето/ Последвай ни в: YouTube и Facebook 28