МИНИСЕРСВО Н ЗЕМЕДЕЛИЕО И ГОРИЕ LANDSIS g.e.i.e. Публикацията е резултат от проведена анкета в рамките на програма PHARE BG 13.8 14 София, бул. Христо Ботев 55 N 45 септември 23 г. Дейност на кланиците в България през 22 година Г Р О С И С И К Броят на кланиците за производство на червено месо през 22 г. продължава да намалява и достига 199, което е с 4.8% по-малко в сравнение с 21 година. Произведеното червено месо е с 18.1% повече спрямо 21 година и достига 56 415.6 тона месо в кланично. През 22 година броят на закланите в кланиците се увеличава с 6.4%, като увеличението е основно при овцете (+1.3%) и свинете (+4.9%). Броят на закланите говеда намалява с 8.6% спрямо 21 година. Броят на закланите кози в кланиците остава незначителен около 28 хил.броя. Произведеното червено месо в кланиците през 22 година се увеличава основно за сметка на свинското (+28.8%) и овчето (+4.7%), докато говеждото намалява с 8.4% спрямо 21 година. нкетираните през 22 г. кланици за производство на червено месо са 199 броя. Около 6% от тях декларират, че работят през цялата година (повече от 24 дни). Останалите работят по няколко дни в месеца или няколко месеца в годината. Намалението на броя на работещите Докато броят на закланите овце в кланиците продължава да се увеличава, то увеличението на броя на закланите свине през 22 година не може да достигне нивото от 2 г. С 6.4% се увеличава общият брой на закланите през 22 г. спрямо 21 г. и се запазва спрямо 2 г. (+1.%). Увеличението на производството на свинско месо през 22 г. с 28.8% спрямо 21 г. не може да компенсира намалението през 21 г. спрямо 2 г. С 18.1% се увеличава произведеното месо през 22 г. спрямо 21 г., но все още е с 18.% по-малко от произведеното през 2 г. 8 6 4 2 кланиците през 22 не влияе върху производството на месо, което се увеличава спрямо 21 г. По-голямото производство на свинско месо се дължи на по-високото живо на те при клането (+1.%) спрямо 21 г. Рандеманът също е увеличен спрямо предходната година. Брой закл ани в кланиците (хил.бр.) Говеда Свине Овце и кози 2 21 22 Източник: МЗГ дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. 8 6 4 2 Промишлено производство на червено месо (кланично тегл о - тона) Месо - общо от ЕРД от свине от ДРД Източник: МЗГ дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. 2 21 22 Резултати и анализи
Категория Произведено е 56 415.6 тона червено месо в 199 кланици в България през 22 г. Брой кланици Брой заклани (хил.броя) Отношение кланично/ живо - 2 - Живо Средно (кг) Кланично Средно (кг) Брой глави 22 / 21 Кланично елета 15 28.5.49 9 513.1 334. 4 679.6 164.3 5.5% 7.% Юници 41 3.2.48 1 227.6 388.2 59.3 186.7-24.7%.1% Бракувани крави 19 11.6.44 5 14.3 432.3 2 23.1 189.9-28.8% -32.2% Бици от 1 до 2 г. 36 1.2.48 44.2 339.4 195.7 164.3-25.6% -33.6% Бици над 2 г. 26 1..48 46.3 414.2 193.9 197.7 96.2% 53.9% Волове 4..46 7.4 617.1 3.4 286.6 /// 91.1% Биволи 1.3.48 117.3 458.2 56.6 221.1 /// 424.2% ЕРД 154 45.8.47 16 69.2 365.3 7 922.6 173.4-8.6% -8.4% Прасенца 38 13.9.65 479.3 34.5 311.7 22.4 195.7% 44.3% Угоени свине 183 493.6.71 5 39.2 12.1 35 96.7 72.8.9% 27.3% Други свине 89 54.7.71 6 743.8 123.3 4 756.6 87. 3.2% 34.4% свине 192 562.2.71 57 613.3 12.5 41 29. 73. 4.9% 28.8% гнета 94 642.2.5 13 983.3 21.8 6 968.7 1.9 9.5% 3.7% Други овце 71 13.2.46 542.7 41.1 251.8 19.1 67.1% 42.2% овце 13 655.4.5 14 526. 22.2 7 22.5 11. 1.3% 4.7% Ярета 27 26..49 428.6 16.5 28.4 8. -17.3% -34.7% Други кози 28 1.9.49 71.5 37.9 35.1 18.7-24.6% -27.5% кози 35 27.9.49 5.1 17.9 243.5 8.7-17.6% -33.7% ОБЩО 199 1 291.3 /// 89 329.6 /// 56 415.6 /// 6.4% 18.1% Източник: МЗГ дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. Увеличението на общото живо през 22 г. на закланите е 7.3% спрямо 21 г. При повечето категории говеда се наблюдава намаление на средното живо. за говедата намалението на средното живо е с 2.3%. При юниците се наблюдава увеличение на средното живо при клане с 2.9% (от 321.2 кг през 21 г. на 388.2 кг през 22 г.). През 22 г. угоените свине са клани със средно живо 12.1 кг, което е с 11.7% по-високо от 21 г. Отношението на кланичното към живото при угоените прасета нараства със 7.% спрямо 21 г. Средното живо на закланите агнета през 22 г. е с 6.% по-ниско от 21 г. Значително по-голямо е намалението на средното живо при яретата (-18.%) - от 2.1 кг през 21 г. на 16.5 кг през 22 г. Разпределението на кланиците по юридически статут през 22 г. се запазва както през 21 г. Около 52% от кланиците в България са регистрирани като търговски дружества. И през 22 г. кланиците, регистрирани за износ в Европейския съюз, са само 4 броя. Повече от половината от кланиците работят само за Юридически статут на кланиците Юридически статут Физическо лице - едноличен търговец (Е) ърговски дружества (ООД, ЕООД, Д, ЕД, др.) Брой кланици 22/21 89-6.3% 14-5.5% Други 6 5.% 199-4.8% Източник: МЗГ дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. вътрешния пазар. През 22 г. около 47% от кланиците (94 броя) са клали от всички видове ЕРД, свине и ДРД, което е с 4.4% увеличение спрямо 2 г. Специализирани за клане само на свине през 22 г. са близо 19% от кланиците, което е с около 54% повече спрямо 2 г. Говеда и свине са клани в 28.6% от кланиците през 22 г., което е с близо 52% по-малко спрямо 2 г. Резултатите от анализа на регионалното разпределение на дейността на кланиците за добив на червено месо през 22 г., показват, че 9 области произвеждат 63.3% от общото количество месо Ловеч, Пловдив, Разград, Русе, Силистра, Стара Загора, ърговище, Хасково и Шумен. През 22 г. шест области обхващат 66.4% от те, заклани в кланиците в страната Велико ърново, Враца, Ловеч, Силистра, Стара Загора и Шумен. нкетата Целта на анкетата е да се определи обемът на кланетата, реализирани през 22 г. във всички кланици на територията на България. Списъкът на кланиците за анкетиране е съставен, ползвайки всички налични административни източници - списък на кланиците, анкетирани през 21 г., регистър БУЛС, списъци от ветеринарномедицинските служби, общински и областни администрации. Всички кланици (199), осъществявали дейност през 22 година, са интервюирани. Въпросникът за анкетата е идентичен с този от миналата година с цел да се улеснят сравненията. Обхванати са основните теми, които ни интересуват: юридически статут, продължителност на дейността през годината, лицензиране, начин за измерване на кланичния труп, брой, живо и кланично на закланите от всеки вид. нкетата е реализирана от експертите по агростатистика, от областните дирекции Земеделие и гори към МЗГ. В зависимост от случая, въпросниците са попълнени след едно или няколко посещения във всяка кланица.
Област Дейност на кланиците за червени меса през 22 година по области Кланици (брой) Производство през 21 г. - месо общо Производство на месо в кланично през 22 от: Говеда и биволи Свине Овце Кози месо 22/21 1 Благоевград 7 1 379.7 228.8 1 222.4 25.7 4. 1 48.9 7.3% 2 Бургас 5 311.7 2.8 243.8 5.3. 251.9-19.2% 3 Варна 13 872.1 278.3 1 313.7 29.9 2.9 1 624.8 86.3% 4 Велико ърново 7 4 673. 54.1 189.3 2 148.5 14. 2 495.9-46.6% 5 Видин 3 246. 8.9 41.5.2. 5.6-79.4% 6 Враца 6 977.8 32.9 23.9 1 771.4. 2 323.2 137.6% 7 Габрово s s s s s s s s 8 Добрич 17 1 373.7 437.3 823.6 24.7 1.6 1 287.2-6.3% 9 Кърджали 1 433.1 292.1 51.5 49.8 5.1 857.5 98.% 1 Кюстендил....... 11 Ловеч 12 5 8.1 434. 5 249.5 25. 3.1 5 711.6 14.% 12 Монтана 5 674.4 136.1 186. 1.. 323.1-52.1% 13 Пазарджик 5 1 56.7 153.7 1 593.7 8.8. 1 756.2 12.5% 14 Перник s s s s s s s s 15 Плевен 18 2 273.3 914.1 1 173.3 5.9. 2 93.3-7.9% 16 Пловдив 8 1 59.9 564.7 2 271.1 11.2. 2 847. 88.6% 17 Разград s s s s s s s s 18 Русе 12 2 979.7 444.8 3 313.2 7.1 11. 3 776.1 26.7% 19 Силистра 7 3 517.1 52.8 1 595.2 2 32.7 17.1 4 57.8 15.4% 2 Сливен 11 1 571.2 261.4 1 298.2 1.8. 1 561.4 -.6% 21 Смолян s s s s s s s s 22 София град 5 639.6 53.7 663.2 41.2 2.7 76.8 18.9% 23 София област 3 434.3 47.8 242.5 2.7. 293. -32.5% 24 Стара Загора 8 2 84.2 53. 4 412.3 21.7. 4 937. 136.9% 25 ърговище 8 3 795.2 924.2 2 534.3 1.1. 3 459.6-8.8% 26 Хасково 8 2 388.4 484.9 2 748.8 3.3.4 3 237.4 35.5% 27 Шумен 6 2 837. 2.4 2 657.9 627.1. 3 35.4 16.5% 28 Ямбол 8 1 3.4 175.4 1 416. 4.2. 1 595.6 59.% България 199 47 758.2 7 922.6 41 29. 7 22.5 243.5 56 415.6 18.1% Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. Получените резултати от анкетата за дейността на кланиците през 22 г. са близки с данните на ДВСК за закланите под ветеринарен контрол и маркиране на кланичните трупове от свине, овце и кози. Съществено различие има при декларирания от кланиците брой на закланите говеда, който е около 7% от посочените от ДВСК заклани. Данните за външната търговия с месо (внос и износ) показват значително увеличение на вноса на месо както от едри преживни, така и от свине. Основният дял от износа на месо от България продължава да заема агнешкото месо. В таблицата за вътрешното потребление на месо през 22 г. не са включени данни за производството, вноса и износа на субпродукти от посочените видове. За да се направи оценка на цялостното потребление на месо в страната през 22 година е необходимо към данните от промишленото производство, вноса и износа на месо да се добави и полученото директно в стопанствата месо, което заема значителна част от общото производство. Резултатите от анкета Брой на селскостопанските в България към 1.11.22 г., проведена от ди- Вътрешно потребление на месо през 22 г. в България (тона - кланично ) Вид на месото: Промишлено производство Произведено в стопанствата Внос* Износ* Вътрешно потребление От ЕРД 7 922.6 15 881.2 29 3.2 3 229.2 49 577.8 От свине 41 29. 2 754.5 36 829.2 34.2 98 38.5 От ДРД 7 464. 12 156.4 4.5 6 889.9 12 771. Птици и зайци 63 737.7 :** 3 427.4 3 459.1 9 76. : 12 153.3 48 792.1 96 3.3 13 882.4 251 363.3 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика и Информационно обслужване Д * В данните за внос и износ са включени всички позиции от Митническата тарифа за живи, месо и преработени месни продукти, които са преизчислени в кланично с коефициенти на ЕС. ** Липсва официална информация за производство на месо от птици и зайци в частните дворове. рекция гростатистика при МЗГ показва, че през 22 година в стопанствата са заклани около 1 418 хиляди, като основен дял заемат овцете и козите (73.4%). - 3 -
Според декларираните от животновъдните стопани данни, около 12 хил. говеда и биволи са заклани в стопанствата, което е 2.6 пъти повече от закланите в кланиците. Оценка на добива на месо в животновъдните стопанства през 22 година Категория Заклани (хил.броя) Живо Кланично елета до 1 год. 16.9 26 797.1 13 24.6 Други говеда 13.2 5 51.3 2 64.6 говеда 12.1 32 298.4 15 881.2 Прасета до 5 кг 6.2 23. 132.1 Угоени прасета 245.7 28 259.8 2 64.4 Други свине 5.4 788.9 558. свине 257.3 29 251.7 2 754.5 гнета до 6месеца 483.8 11 464.8 5 713.5 Други овце 62.8 2 98.4 1 348.9 овце 546.6 14 373.2 7 62.4 Ярета до 6месеца 473.6 9 79.6 4 721.4 Други кози 2.4 757.4 372.6 кози 494. 1 467. 5 94. : 1418. 86 39.3 48 792.1 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкета Брой на селскостопанските в България към 1.11.22 г. Общият брой на закланите в стопанствата през 22 г. намалява незначително спрямо 21 г. (-3.4%). 8 7 6 5 4 3 2 1 Заклани в стопанствата (хил.бр.) 19 12 257 222 669 547 468 494 Говеда Свине Овце Кози 21 22 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкети Брой на селскостопанските в България към 1.11.21 г. и към 1.11.22 г. Какво е кланично? ази публикация се позовава на европейските дефиниции за кланично. Чрез въпросника се събира два вида информация то в момента на измерване на кланичния труп в кланицата и състоянието на трупа в момента на измерването. При обработването на данните теглата са приведени към европейските норми с въвеждането на коефициенти за корекция, приети от Европейския съюз. Допълнителна информация за начина на преизчисляване на кланичното може да получите от поредицата Резултати и анализи 23 Дейност на кланиците в България през 21 година. С анкетата за броя на селскостопанските се събира информация за броя на закланите в стопанствата и за тяхното средно живо при клането. Прави впечатление, че в стопанствата телетата се колят с по-ниско живо отколкото в кланиците (-24.9%). Останалите видове се колят с повисоко живо при свинете то е с 1.9% по-високо, а при овцете и козите - с около 18.5% по-високо. Оценката на добитото месо в стопанствата показва, че то е с 13.5% по-малко от добитото в кланиците. 6 5 4 3 2 1 Сравнение на производството на месо в кланиците и в стопанствата през 22 година 56 416 48 792 41 29 2 755 7 923 15 881 Промишлено производство Произведено в стопанствата 12 156 7 464 Месо - общо от свине от говеда от овце и кози Източник: МЗГ - дирекция гростатистика анкета Дейност на кланиците в България през 22 г. Най-често добиваното месо в стопанствата е предназначено за задоволяване нуждите на домакинствата на стопаните и не се предлага на пазара. добитото червено месо в страната през 22 г., според декларираните данни от кланиците и животновъдните стопанства е около 15.2 хил. тона, което е с 14.3% повече спрямо 21 г. производство на червено месо в страната 12 1 8 6 4 2 15 28 92 6 (кланично тегл о - тона) 61 784 5 211 21 461 23 84 2 335 19 62 Месо - общо от свине от ЕРД от ДРД 21 22 Източник: МЗГ - дирекция гростатистика - анкети Брой на селскостопанските в България и Дейност на кланиците в България Статистическа тайна За да се гарантира тайната на индивидуалните данни, някои от получените данни не са публикувани и са заместени със s. ова са случаите, когато: Има по-малко от 3 кланици в разглежданата категория; Една от кланиците в разглежданата категория обхваща повече от 85% от дейността в тази категория. Използване на статистическата информация Резултатите от провежданите от дирекция гростатистика към МЗГ анкети са едни от основните източници на информация при определяне на селскостопанската политика на страната. ези данни ще бъдат използвани при преговорите за присъединяване към Европейския съюз по глава Земеделие в съответните сектори и ще служат при определяне на праговете за производство на земеделски продукти в България. Редакционно публикацията е приключена на 2 септември 23 г. Отговорник на публикацията: Нели Георгиева Редакция : МЗГ - дирекция гростатистика, Landsis g.e.i.e. Композиция и печат : МЗГ - дирекция гростатистика За повече информация : МЗГ - дирекция гростатистика За да научите повече. Резултати и анализи 23 май 22 г. ел./факс : 98 82 94 ; E-mail : agrostat@mzgar.government.bg Интернет страница на МЗГ www.mzgar.government.bg Публикацията е изготвена в резултат на проведена анкета в рамките на програма ФР БГ 13.8-4 -
- 5 -