а н р а н и л у К екция л о к 25 Бързи и лесни рецепти
2013 Автори: Екипът на РС Президент: Георге Стратон Генерален Директор: Огнян Благоев Мениджър Редакционен Отдел: Николета Караджиева Продуктов мениджър: Назмие Халим Мениджър център Печалба: Полина Найденова Арт Директор: Кристина Симеонова Корица: Мирела Велчева Техническа редакция: Кармен Христова Обслужване на клиенти: Стела Василева Офис: 082/ 820 509 Мобилен: 0889 333 639 e-mail: info@biznesidei.bg Можете да се запознаете и с други продукти, публикувани от РС Издателство и Бизнес консултации на: www.bg.rentropstraton.com RREBG Всички права са запазени. Никаква част от настоящия текст не може да бъде възпроизвеждана, архивирана или предавана под никаква форма или чрез други механични или електронни средства, фотокопиране, аудио или видео запис, без писменото разрешение на издателя. Авторите и издателите не са отговорни за каквато и да е загуба, причинена на физическо или юридическо лице, което действа или се въздържа от действия, в резултат на прочита на материалите, публикувани в този документ РС Издателство и Бизнес Консултации част от VNR - Verlag für die Deutsche Wirtschaft
nnn 1. Мързелива баница 1 ч.ч. кисело мляко 3 яйца 1 1/2 ч.ч брашно 1/2 ч.ч. олио сода малко сирене и кашкавал Яйцата се разбиват. Прибавя се киселото мляко с 1 л. сода и олиото. След това се прибавя брашното, на вкус и натрошено сирене. Пекат се във фурната около 30 минути и се поръсва с кашкавал. 3
nnn 2. Пурички с месо Неохбодими продукти: Кори (триъгълни или одрински печени) 1-2 домата 1-2 зелени чушки пастърма, шунка или пушено месо кашкавал Доматите, чушките, пастърмата, кашкавала се нарязват на тънки филийки. Корите се нарязват на триъгълни фигури (като пица) и се слага по вкус по 1-2 парчета от продуктите (домати, чушки, пастърма и кашкавал). Желателно е доматите да бъдат нарязани на много тънки филийки, защото са сочни. Увиват се както пуричките със сирене и се пържат в много олио. 4
nnn 3. Мъфини с кренвирш 1 чаша брашно 1 чаша царевично брашно 1 бакпулвер 2 яйца 1 чаша прясно мляко 1/3 чаша олио 1/4 чаена чаша захар 1 чаена лъжица мини кренвирши Нагрейте фурната на 200 градуса. В купа разбъркайте брашното, царевичното брашно, и бакпулвер. В друга купа разбийте захарта заедно с яйцата и олио. Разбъркайте айцата със сухите продукти. Намажете формичките за мъфини. Напълнете формите до 3/4 от обема им. Сложете по едно кренвиршче на всяка форма. Печете около 15 минути в предварително нагрятата фурна. 5
nnn 4. Соленки 150 грама масло 1 чаша зехтин 1 кафяна чаша захар чоролту 1 яйце (белтъка за тестото, цълтъка за отгоре) 1 чаена лъжица 1 пакет бакпулвер 4 чаши брашно Омесете маслото заедно със зехтин и белтъка. Прибавете чоролту, захар, брашно, бакпулвер и. Омесете лека полека и не прибавяйте цялото брашно, защото може да получите желаната гъстота и с по-малко брашно. Оформете малки орехчета и ги подредете в намаслена тава.опечете ги на предварително нагрята фурна на 180 градуса. 6
nnn 5. Сандвич тип пица 10 филии хляб 2-3 кренвирша 2 супени лъжици сладка царевица 1 домат 2-3 зелени чушки маслини настърган кашкавал риган зехтин Загрейте фурната на 200 градуса. Наредете филиите в тава като ги намажете с маргарин и лютеница. Нарежете кренвиршите, доматите, чушките. Нарежете и маслините на филийки. Разпределете продуктите по равно и след това поставете кашкавала и ги опечете. 7
nnn 6. Макаронена салата с пилешко месо пилешки гърди 1 пакет макарони 10 супени лъжици кисело мляко 2 супени лъжици крема сирене 2 супени лъжици майонеза 1 супена лъжица олио червена хранителна боя (не е задължително) Сварете макароните и го оставете да се охладят. (заедно с водата, с която са се сварили) Прибавете червена хранителна боя във водата на макароните. Прибавете и лъжица олио във водата за да не се спелят макароните. Киселото мляко, майонезата и крема сиренето се разбъркват докато стане гладка хомогенна смес. Сварените пилешки дърги се нарязват на малки парчета и се смесват със соса и изцедените макарони и се сервира студено. 8
nnn 7. Спагети с доматен сос и кайма 350 грама спагети 1 глава лук 2 моркова 3-4 домата 350 грама телешка кайма 4-5 дръжки джоджен 100 грама гъби 2 супени лъжици олио 1 кафяна чаша ябълков оцет 1 чаша телешки бульон 1 супена лъжица гъсто доматено пюре черен пипер настърган кашкавал Измийте обелете и нарежете лука, морковите и доматите. Нарежете й гъбите. Изпържете лука в олиото и като се изпържи прибавете каймата. След като се поизпържи каймата прибавете морковите и гъбите. Като всичко се изпържи прибавете доматите. Прибавете оцета след това и бъркайте с държена лъжица. Оставете го да ври около 30-40 минути. През това време сварете спагетите в гореща вода с лъжица зехтин във водата. Сервирайте спагетите, като ги разбъркате със соса. Украсете с настърган кашкавал и джоджен. 9
nnn 8. Зеленчукова салата с макарони 1 краставица половин пакет макарони 1 супена лъжица зехтин 1 чаена лъжица за плънката: 1 пакет крема сирене (мазно) 1 тиквичка 1 морков 1 червен лук 4 пресни лука кимион 3 скилидки чесън черен пипер Обелете тиквичките и ги настържете. Обелете морковите и ги настържете. Нарежете лука и червения лук на ситно. Сторете същото и с чесъна. Сварете макароните с лъжичка зехтин във вряла вода за 8 минути. нарежете краставицата на тънки филийки. В една тава разтопете сиренето крема. Сложете вътре всички подправки и лука. Пържете, докато се изпържи лука. Прибавете морковите и тиквичките. В дъното на купата наредете краставиците и ги полейте с малко зехтин. Поставете макароните отгоре. После поставте плънката и сервирайте. 10
nnn 9. Макарони със сметанов сос Макарони (Penne) зехтин 2-3 скилидки 1 буркан консервирани домати малко водка 1 малка кутийка сметана за готвене Макароните се сваряват до полуготовност. Прецеждат се. В зехтин се запържват 2-3 скилидки чесън. Прибавят се доматите (пасирани). После се прибавя 2-3 лъжици водка. Сгъстява се соса, прибавя се сметаната. Към тази смес се прибавят макароните, които се доваряват в соса. Сервира се със сирене пармезан. 11
nnn 10. Супа от гъби 500 грама култивирани гъби 2 супени лъжици краве масло 4 супени лъжици брашно 1 литър студена вода 1,5 чаши прясно мляко Измийте и нарежете гъбите на ситно. В средно голяма тенджета изпържете брашното заедно с краве маслото. След това прибавете водата в тенджерата. Разбъркайте добре. Може да използвате пасатор за улеснение. След като водата заври прибавете гъбите и та. Оставете да поври за 20 минути. След това прибавете прясното мляко. Поставете го отново на огъня за няколко минути. Сервирайте с черен пипер. 12
nnn 11. Крем супа от тиквички 1 глава лук 2 скилидки чесън 6-7 средно големи тиквички 1 чаша кисело мляко 2 чаши мляко 2 големи супени лъжици краве масло 1 супена лъжица лимонов сок черен пипер пресен джоджен Разтопете маслото в тенджера и изпържете лука и чесъна. Прибавете изчистените и нарязани тиквички, притопленото прясно мляко, та и черния пипер. Сварете за малко, след което го оставете на слаб огън за около 30 минути. Пасирайте супата с пасатор. Разбъркайте лимоновия сок с киселото мляко и разбъркайте бавно със супата, за да не се пресече. Поставете го на огъня за още около 10-15 минути. 13
nnn 12. Картофена салата с пилешко 1 пилешка гърда 4 картофа половин консерва от грах 4-5 кисели краставички 1 глава лук 1 домат лимон зехтин черен пипер Сварете пилешката гърда и я нарежете на парчета. Картофите ги сварете, обелете и нарежете на кубчета. В купа смесете картофите, пилето, грах, лук, домати и кисели краставички. Овкусете със, зехтин и лимонов сок. 14
nnn 13. Салата от октопод 1,5 килограма октопод Зелени маслини/ черни маслини 1 лимон 1 кафяна чаша зехтин Купете си замразен октопод. В случай, че го вземете пресен, го дръжте няколко дена във фризера. Сварете го за 30 минути в тенджера под налягане. Обелете кожата на сварения октопод и я изхвърлете. Нарежете останалото месо на малки парчета. Оете го, прибавете малко зехтин, лимонов сок. Украсете с маруля, маслини и домати. Сервирайте ено, но не забравяйте, че това е калорична салата. 15
nnn 14. Пълнени домати с яйца 4 едри твърди домата 4 яйца 40 грама масло 100 г настърган кашкавал 4 супени лъжици галета олио На доматите се отрязват капачета от към дръжките и се издълбават. Появат се и се запичат леко в тавичка във фурната за 5 минути. Изваждат се и се изцеждат от водата. Във всеки домат се счупва по едно яйце. Върху него се слага по едно парченце масло и се посипва с галета и настърган кашкавал. Отново се слагат във фурната и се поставят се пекат, докато се стегнат яйцата. 16
nnn 15. Паниран карфиол 1 голяма глава карфиол 1.5 чаши брашно 2 яйца 3/4 чаша бира черен пипер Карфиолът се разделя на средно големи букетчета и се задушава леко в подена вода, след което се изцежда. Брашното се смесва с черния пипер, та и предварително разбитите жълтъци. Постепенно се прибавя и бирата. Сместа се оставя да престои в хладилника, след което към нея се добавят разбитите на сняг белтъци. Олиото се загрява. Парченцата карфиол се овалват в сместа и се пържат до зачервяване. Изцеждат се от мазнината и се слагат в предварително затоплен съд. Сервират се веднага. 17
nnn 16. Италиански омлет 4 яйца 1 картоф 1 глава лук 1 зелена чушка 10 гъби магданоз черен пипер олио Начин на приготване: Сварете и изцетеде гъбите. Нарежете ги. Пуснете фурната на грил и я загрейте на 200 градуса. Нарежете лука и картофите на филии. В тиган сложете олио и загрейте. Изпържете лука и картофите, като прибавите малко лук. Прибавете чушките. Малко преди да е готово прибавете и гъбите. Разбийте яйцата със, магданоз и черен пипер. Прибавете яйцата към останалите продукти. Поставете тигана във фурната и опечете около 5-6 минути. Нарежете на филии и сервирайте. 18
nnn 17. Пилешки гърди с гъби Пилешки гърди гъби брашно чисто масло зехтин бульон (пилешки или зеленчуков) вино черен пипер гарнитура по желание Пържолите се начукват, ояват се и се поръсват с черен пипер. Овалват се в брашно. В тигана се слага чисто масло и зехтин, по равни части. Пържолите се запържват за малко, без да се препържват. Изваждат се. В тигана се слагат гъбите нарязани на шайби, като се поомекнат пържолите се връщат в тигана. После се прибавят бульона и виното, в равни количества. Когато се сгъсти бульона, ястието е готово. Поднася се с картофено пюре, пържени картофи, паста, зеленчуци по избор. 19
nnn 18. Картофи в гювечета Картофи праз топено сирене кашкавал чубрица лют пипер черен пипер Нарежете картофите на филии и ги оете и сложете поправки по избор, например чубрица, черен пипер и лют червен пипер. Нареждат се в гювечета като се слага и малко, съвсем малко вода в гювечетата. Прибавя се кашкавал и топено сирене и нарязан на едно праз. Пече се на предварително загрята фурна на 200 градуса. 20
nnn 19. Сьомга с портокал и соев сос 500 грама сьомга сока на половин портокал 2 супени лъжици зехтин 2 супени лъжици соев сос 2 тънки филии лимон 2 тънки филии домати 8-9 зърна черен пипер Портокаловия сок, зехтина и соевия сос ги поставете в една купа и сложете сьомгата в тях. Затворете купата и оставете така за около 30 минути. Поставете ги във тава. Поставете отгоре черен ипер на зърна и филиите лимон и опечете на 180 градуса за около 25 минути. Поставете доматените филии отгоре и сервирайте. 21
nnn 20. Лесен гювеч 1 килограм овче месо (нарязан на кубчета) 750 грама гъби 2-3 супени лъжици зехтин 4-5 чушки 3 домата 1,5 чаши настърган кашкавал черен пипер на зърна Изпържете месото заедно със зехтина, докато пусне и си поема сока. Първо на силен огън после на по-слаб. Прибавете нарязаните чушки, след 5 минути прибавете доматите, и след още 5 минути прибавете гъбите. Гответе със затворен капак на тенджерата. Прибавете и черен пипер. Поставете в тава. Опечете за 10 минути в предварително нагрята фурна на 200 градуса. Поръсете с кашкавала и опечете за още 5 минути. 22
nnn 21. Пъстърва във фолио 1 кг пъстърва 3 скилидки чесън 100 грама сланина сока от 1 лимон черен пипер Пъстървите се изчистват и измиват. Чесънът и сланината се нарязват на ситно и се наръсват със, черен пипер и сок от лимон. С тази смес се напълват рибите и се увиват във фолио. Пекат се на скара или във фурната. Сервират се с гарнитура. 23
nnn 22. Лесни курабии 250 грама масло (маргарин) 1 чаша пудра захар 3.5 чаши брашно 1 бакпулвер 1 чаена лъжица канела Размекналото масло се разбърква хубаво със захарта на ръка. След което се слагат брашното, бакпулвера и канелата и се омесва тестото. Оформят се кръгли курабии. Нареждат се на намаслена тавичка с разстояние между тях. И се пекат на съвсем малко предварително нагрята фурна. Сервират се поръсени с пудра захар. 24
nnn 23. Курабии като гъби 250 грама маргарин 2 яйца 1 бакпулвер 1 чаша захар - може и по-малко 400 грама пшеничено нишесте брашно, колкото поеме 2 супени лъжици кисело мляко Разбъркайте маргарина с яйцата, захар, бакпулвер, ношесте и брашно. Омесва се тестото и се правят курабии с големина на орех. Намокрете отвора на едно стъклено шише, потопете в какаото и натиснете по средата на курабиите и ще получите ефект на гъби. Печете на 170 градуса предварително нагрята фурна. 25
nnn 24. Плодов кекс 180 грама маргарин 1 чаша пудра захар 3 яйца половин чаша сушени ягоди половин чаша сушено киви 1 чаша стафиди 1,5 чаши брашно бакпулвер 100 милилитра мляко Разбийте маргарина с пудра захар. След което прибавете яйцата едно по едно и разбивайте. Прибавете сушените плодове, нарязани на малки парченца. Прибавете брашното и бакпулвера лека полека като прибавяте и мляко. Печете на 170 градуса предварително нагрята фурна. 26
nnn 25. Шоколадов мус 100 грама натурален шоколад 100 милилитра сметана 3 жълтъка 1 к.л. кафе 3 с.л. захар бишкоти и плодове за украса Шоколадът се загрява в малка тенджера на водна баня. Добавя се кафето и щом шоколадът се разтопи, се сипват предварително разбитите жълтъци, като се бърка равномерно в една посока. В отделна купа сметаната и захарта и се разбиват на сняг и постепенно се смесват с разтопения шоколад. Мусът се разпределя в подходящи чаши. Украсява се с бишкоти и плодове и се оставя поне за 2 часа в хладилник за да стегне. 27